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	<title>Archives - Fermentation &#8211; La cuisine d&#039;Aurélie</title>
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	<description>Recettes saines et ig bas</description>
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	<title>Archives - Fermentation &#8211; La cuisine d&#039;Aurélie</title>
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		<title>Ginger beer ou bière de gingembre</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Aurélie]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 19 Mar 2024 19:21:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Boissons]]></category>
		<category><![CDATA[Fermentation]]></category>
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					<description><![CDATA[Rafraichissante et tonifiante, la ginger beer est une boisson gazeuse fermentée à base de gingembre frais, de jus de citron, d&#8217;eau et de sucre. La fermentation permet de décupler les bienfaits nombreux du gingembre. Le goût de cette boisson est absolument délicieux, un mélange subtil de gingembre et de citron. Est-ce compliqué de faire de [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Cake marbré au levain</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Aurélie]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 09 Jan 2024 19:40:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fermentation]]></category>
		<category><![CDATA[Goûter]]></category>
		<category><![CDATA[Petit déjeuner]]></category>
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					<description><![CDATA[Le cake marbré c&#8217;est le goûter d&#8217;enfance par excellence. La version vanille/chocolat est la plus connue. Pour lui donner du moelleux et une touche d&#8217;originalité j&#8217;ai utilisé du levain naturel. Cela permet de passer son trop plein de levain et d&#8217;en profiter pour manger sainement. L&#8217;acidité du levain réagit au contact du bicarbonate de cuisine, [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Pain cocotte au levain, semi-complet à l&#8217;épeautre</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Aurélie]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 22 Oct 2023 06:49:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fermentation]]></category>
		<category><![CDATA[Recettes de base]]></category>
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					<description><![CDATA[De la farine, de l&#8217;eau et du sel, voilà les 3 ingrédients qu&#8217;il vous faut pour réaliser un pain dit « au levain ». Le levain est un ferment naturel que l&#8217;on incorpore à la pâte à pain pour le faire lever. Cette méthode de fabrication est revenue à la mode ces dernières années mais elle est [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Muffins au levain, pomme &#038; noix de pécan</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Aurélie]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 11 May 2023 09:03:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fermentation]]></category>
		<category><![CDATA[Goûter]]></category>
		<category><![CDATA[Petit déjeuner]]></category>
		<category><![CDATA[recette ig bas]]></category>
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					<description><![CDATA[Des muffins oui mais au levain ! Compte tenu de l&#8217;emballement de mon entourage il me fallait partager cette recette avec vous. L&#8217;acidité du levain au contact du bicarbonate provoque une libération de dioxyde de carbone, lui-même étant piégé par le gluten de la farine. Ainsi, on obtient un appareil à muffin légèrement mousseux avant [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Crackers au levain</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Aurélie]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 04 Mar 2023 17:38:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Apéritifs & Entrées]]></category>
		<category><![CDATA[Fermentation]]></category>
		<category><![CDATA[recette ig bas]]></category>
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					<description><![CDATA[Des crackers au levain ? Voilà une idée géniale pour utiliser son trop plein de levain. Inutile d&#8217;acheter des biscuits apéritifs, vous allez réaliser vous-même vos crackers avec les épices, graines et herbes de votre choix. Les plus gourmands peuvent aussi ajouter du fromage râpé ou du parmesan. Tout est possible. Vous pouvez prendre du [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Smoothie kéfir de lait de coco &#038; myrtilles</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Aurélie]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 09 Aug 2022 07:32:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Boissons]]></category>
		<category><![CDATA[Fermentation]]></category>
		<category><![CDATA[recette ig bas]]></category>
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					<description><![CDATA[Les boissons probiotiques sont de plus en plus populaires car elles sont bénéfiques pour la santé de notre appareil digestif.  Un intestin en bonne santé permet de réduire le stress, aide à lutter contre les problèmes de peau et stimule notre système immunitaire. Je me suis déjà intéressée au kéfir de fruits mais je n&#8217;avais [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Citrons confits au sel (lacto-fermentés)</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Aurélie]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 07 Jan 2022 11:06:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fermentation]]></category>
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					<description><![CDATA[Si vous me suivez régulièrement, vous devez savoir que j&#8217;affectionne la cuisine à base de produits lacto-fermentés. Ces derniers apportent de nouvelles saveurs à nos plats du quotidiens et permettent de prendre soin de notre microbiote. Aujourd&#8217;hui je vous propose de réaliser des citrons confits. Ils s&#8217;utilisent dans les salades, les taboulés, les tajines, les [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Comment faire son levain maison ?</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Aurélie]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 21 Nov 2021 08:30:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fermentation]]></category>
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					<description><![CDATA[L&#8217;envie de faire son pain maison et notamment au levain a connu un pic pendant le confinement. Il était difficile de se procurer de la levure fraiche et nous avons été nombreux à vouloir cuisiner plus sain. Or, le levain a de très nombreuses vertus. Étant riche en bactéries lactiques, il améliore la digestion, dégrade [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Cake au levain façon pain d&#8217;épices</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Aurélie]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 21 Nov 2021 08:05:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fermentation]]></category>
		<category><![CDATA[Goûter]]></category>
		<category><![CDATA[Petit déjeuner]]></category>
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					<description><![CDATA[Que faire d&#8217;un trop plein de levain ? Nous sommes nombreux à nous poser la question quand il s&#8217;agit de ne pas gaspiller cette matière vivante.  Sur le blog je vous ai déjà proposé une recette de petits pains à la poêle et aujourd&#8217;hui voici une nouvelle façon de l&#8217;utiliser dans une recette sucrée : [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Comment faire du chou lacto-fermenté ?</title>
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		<pubDate>Fri, 09 Jul 2021 11:17:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fermentation]]></category>
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					<description><![CDATA[L&#8217;univers de la cuisine lacto-fermentée est passionnant. J&#8217;ai découvert cette méthode de conservation des aliments en participant à un atelier parisien il y a 3 ans et depuis je fais régulièrement des bocaux de chou lacto-fermenté. C&#8217;est le légume le plus simple à fermenter mais aussi le plus riche en vitamines C. Plus besoin d&#8217;acheter [&#8230;]]]></description>
		
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