Commentaires sur : Pain cocotte au levain, semi-complet à l’épeautre https://www.lacuisinedaurelie.com/pain-cocotte-au-levain-semi-complet-a-lepeautre/ Recettes saines et ig bas Fri, 08 Nov 2024 17:15:16 +0000 hourly 1 Par : Aurélie https://www.lacuisinedaurelie.com/pain-cocotte-au-levain-semi-complet-a-lepeautre/#comment-6552 Fri, 08 Nov 2024 17:15:16 +0000 https://www.lacuisinedaurelie.com/?p=20087#comment-6552 En réponse à Colette.

Bonjour Colette, olala comme je suis contente ! Merci du retour. 🙂
Envoyez moi la photo à contact@lacuisinedaurelie.com
A bientôt
Aurélie

]]> Par : Colette https://www.lacuisinedaurelie.com/pain-cocotte-au-levain-semi-complet-a-lepeautre/#comment-6550 Fri, 08 Nov 2024 09:21:26 +0000 https://www.lacuisinedaurelie.com/?p=20087#comment-6550 Bonjour Aurélie,
Merci de toutes vos explications que j’ai suivies à la lettre pour la réalisation d’un pain. J’aurais aimé vous envoyer une photo tant j’en suis fière et comme preuve de votre travail car il est parfaitement réussi.
À bientôt pour d’autres réalisations.

]]> Par : Aurélie https://www.lacuisinedaurelie.com/pain-cocotte-au-levain-semi-complet-a-lepeautre/#comment-6067 Fri, 01 Mar 2024 18:08:22 +0000 https://www.lacuisinedaurelie.com/?p=20087#comment-6067 En réponse à lionel.

La cuisson en cocotte en fonte fermée par un couvercle simule les conditions de cuisson dans un four de boulangerie. Pendant la cuisson le pain dégage de la vapeur ce qui crée un environnement humide optimal. 🙂
Aurélie

]]> Par : lionel https://www.lacuisinedaurelie.com/pain-cocotte-au-levain-semi-complet-a-lepeautre/#comment-6065 Thu, 29 Feb 2024 18:37:45 +0000 https://www.lacuisinedaurelie.com/?p=20087#comment-6065 En réponse à Aurélie.

Et ce n’est pas mauvais que le pain soit « saisi » par la cocotte ?

]]> Par : Aurélie https://www.lacuisinedaurelie.com/pain-cocotte-au-levain-semi-complet-a-lepeautre/#comment-6062 Wed, 28 Feb 2024 18:30:45 +0000 https://www.lacuisinedaurelie.com/?p=20087#comment-6062 En réponse à lionel.

Bonjour Lionel,
Oui j’attends que le four soit à 240°. C’est essentiel pour que le pain gonfle.
J’utilise ces gants qui résistent à de très hautes températures. Certes c’est un investissement mais je m’en sers au quotidien. Priorité à la sécurité. 🙂
Aurélie

]]> Par : lionel https://www.lacuisinedaurelie.com/pain-cocotte-au-levain-semi-complet-a-lepeautre/#comment-6061 Wed, 28 Feb 2024 17:49:24 +0000 https://www.lacuisinedaurelie.com/?p=20087#comment-6061 Bonjour,
Vous faites préchauffer le four avec la cocotte dedans !
Donc la cocotte est à 240° quand vous y déposez la patte… sans vous bruler ? C’est ça ?
Cdt.

]]> Par : Aurélie https://www.lacuisinedaurelie.com/pain-cocotte-au-levain-semi-complet-a-lepeautre/#comment-5561 Mon, 11 Dec 2023 20:44:13 +0000 https://www.lacuisinedaurelie.com/?p=20087#comment-5561 En réponse à Marina.

Bonjour Marina,
Merci pour votre gentil message 🙂
Je pense que c’est possible d’utiliser de la farine de petit épeautre T110. En revanche, cette farine contient moins de gluten que la farine de grand épeautre (celle que j’utilise). Le pain sera moins gonflé 🙂
Le mieux c’est de tester 🙂
N’hésite pas à me faire un retour.
A bientôt
Aurélie

]]> Par : Marina https://www.lacuisinedaurelie.com/pain-cocotte-au-levain-semi-complet-a-lepeautre/#comment-5537 Mon, 11 Dec 2023 10:31:54 +0000 https://www.lacuisinedaurelie.com/?p=20087#comment-5537 Bonjour Aurélie,

Votre recette de pain m’intrigue beaucoup, j’en cherche une depuis un moment uniquement avec de la farine IG bas !
Petite question, est-ce possible d’utiliser de la farine de petit épeautre à la place de l’épeautre ? Si oui, les proportions restent-elles les mêmes ?

Merci d’avance pour votre réponse et pour le reste de vos recettes qui sont un délice !

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