Bonjour Laurence,
Merci beaucoup pour votre retour. Je suis ravie que la recette vous ait plu.
Si le chocolat noir est trop corsé vous pouvez tout à fait utiliser du chocolat au lait. Cela rendra la pâte à tartiner plus douce. Le chocolat au lait a un index glycémique plus élevé et contient plus de sucre que le chocolat noir donc on s’éloigne un peu de l’IG bas. L’ajout de crème de lait, comme vous l’avez fait, adoucit aussi le goût mais réduit la durée de conservation à quelques jours au réfrigérateur.

Pour adoucir tout en restant proche de l’IG bas vous pouvez :
– Choisir un chocolat noir plus doux (50-60%) mais sans sucre raffiné, éventuellement sucré au sucre de coco (marque Dardenne)
– Ajouter un peu plus de purée de noisette ou de cajou qui arrondit l’amertume.

Pour l’utiliser dans un gâteau, je vous conseille :
– Un fondant au chocolat : remplacez la quantité de chocolat par la pâte à tartiner, elle apportera moelleux et goût.
– Un roulé à la pâte à tartiner : parfait pour un goût plus doux et une jolie présentation.
– Des muffins : ajoutez une cuillère au centre avant cuisson pour un cœur fondant.

Encore merci pour votre message et belles gourmandises à vous et à votre fils 🙂