Bonjour Sarah,
J’arrive à étaler la pâte au rouleau car j’utilise de la farine de petit épeautre qui contient un peu de gluten. Je retourne ensuite la pâte sur mon moule et je travaille les bords à la main.
La farine de châtaigne ne contient pas de gluten et c’est vrai que cette pâte est moins facile à travailler que les autres. C’est un coup à prendre. J’adore moi aussi l’effet sucré/salé de cette pâte. 🙂
A bientôt
Aurélie