Le taboulé, c’est l’accompagnement idéal pour les soirs d’été, les piques niques ou les barbecues. C’est frais, savoureux et surtout très simple à faire. J’ai découvert il y a peu qu’on pouvait réaliser un taboulé sans cuisson, juste en laissant la semoule absorber le jus des légumes. Un procédé très utile par grande chaleur. Dans cette version j’ai utilisé de la semoule complète d’épeautre que j’affectionne pour son goût et sa digestibilité. Elle possède un IG proche de celui du boulghour (IG 55). Je l’achète en magasin bio mais il est possible de la remplacer par de la semoule complète de blé. Pour un IG plus bas, vous pouvez prendre du quinoa mais vous devrez le cuire préalablement.

Ingrédients pour un taboulé de 4 personnes :

• 250 g de semoule complète (à l’épeautre ou pas)
• 300 g de tomates
• 1 poivron jaune
• 1 concombre
• 15 à 20 feuilles de menthe (vous pouvez remplacer par du persil si vous préférez)
• 1 citron
• 40 g d’huile d’olive
• Sel (important pour le goût mais aussi pour faire dégorger l’eau des légumes)

Préparation du taboulé sans cuisson :

• Dans un saladier, versez 250 g de semoule puis ajoutez tous les légumes lavés et découpés en petits cubes : poivron, concombre, tomates. Conservez le jus des légumes obtenus pendant le découpage et versez le sur la semoule.
• Ajoutez le jus d’un citron, 40 g d’huile d’olive, le sel puis incorporez les feuilles de menthe ciselés. Bien mélanger l’ensemble.
• Couvrir d’un film et placez au réfrigérateur plusieurs heures voir une nuit (encore mieux)

Si vous souhaitez imprimer la fiche recette :

Taboulé de semoule complète sans cuisson

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Recette d'un taboulé à la semoule d'épeautre et sans cuisson. Le jus des légumes permet à la semoule de gonfler. Résultat facile et savoureux.

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Temps de préparation : 20 minutes min

Portions : 4 personnes

Ingrédients

  

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• 250 g de semoule complète (à l’épeautre ou pas)
• 300 g g de tomates
• 1 poivron jaune
• 1 concombre
• 15 feuilles de menthe (environ) Vous pouvez remplacer par du persil si vous préférez.
• 1 d’arôme de citron ou quelques gouttes d’huile essentielle de citron
• 40 g d'huile d'olive
• Sel (important pour le goût mais aussi pour faire dégorger l’eau des légumes)

Instructions

 

• Dans un saladier, versez 250 g de semoule puis ajoutez tous les légumes lavés et découpés en petits cubes : poivron, concombre, tomates. Conservez le jus des légumes obtenus pendant le découpage et versez le sur la semoule.
• Ajoutez le jus d’un citron, 40 g d’huile d’olive, le sel puis incorporez les feuilles de menthe ciselés. Bien mélanger l’ensemble.
• Couvrir d’un film et placez au réfrigérateur plusieurs heures voir une nuit (encore mieux).

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