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tarte aux figues

Tarte aux figues fraiches

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Tarte aux figues simple, rapide à réaliser et savoureuse. Recette à indice glycémique bas. Profitez des figues sans culpabiliser!
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total : 1 heure 45 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

Garniture

Pour la pâte briochée (pour un cercle à tarte de 20 cm)

  • 125 g de farine complète d’épeautre
  • 30 g de sucre de coco Vous pouvez monter à 25 g si vos figues ne sont pas trop sucrées.
  • 1 oeuf calibre moyen
  • 2 g de levure sèche de boulanger
  • 35 g de crème de soja ou crème d'amande
  • 15 g d'huile de coco désodorisée

Instructions
 

Pour la pâte à tarte

  • Dans un bol, versez 2 g de levure (sèche dans mon cas) avec 35 g de crème de soja tiède (pas brûlante au risque de tuer la levure), délayez la levure à l’aide d’une petite cuillère. Laissez poser 10 à 15 min environ.
  • Dans un saladier, mélangez 125 g de farine complète d'épeautre et 30 g de sucre de coco. Ajoutez quelques pincées de vanille en poudre (en option).
  • Ajoutez au mélange sec le mélange de levure + crème soja, l'huile de coco (liquide ou pas cela n'a pas d'importance)) et l'oeuf. Mélangez à la spatule pour incorporer les liquides puis aidez vous de vos mains pour obtenir une boule. La pâte étant un peu collante, huilez vos mains avec de l'huile de coco pour former la boule sans difficulté.
  • Couvrez votre saladier d’un linge propre et laissez gonfler la pâte dans un endroit chaud et humide (entre 30 à 60 min le temps que la pâte double de volume). Astuce : faites chauffer un verre d’eau dans un micro-onde puis placez y votre pâte.

Garniture

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Étalez votre pâte briochée dans un moule préalablement huilé. Un cercle à tarte est parfait pour démouler facilement votre tarte. Huilez légèrement vos mains si la pâte est un peu collante.
  • Lavez les figues et les essuyer. Coupez 6 figues en cubes. Incisez les 3 figues restantes et pressez légèrement la chair pour leur donner une forme de fleur.
  • Saupoudrez votre fond de tarte de poudre d’amande puis déposez les figues coupées en cubes. Sucrez avec un peu de sucre de coco (2 cuillères à soupe). Ajoutez les figues incisées sur le dessus puis enfournez pendant 20-25 minutes. Laissez tiédir la tarte à la sortie du four, ôtez le cercle et dégustez.