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pain ig bas

Pain à la farine de blé intégrale

www.lacuisinedaurelie.com
Recette de pain au blé intégral ig bas, simple et rapide. Pour diabétiques et personnes faisant attention à leur alimentation.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de repos 1 heure
Portions : 1 pain

Ingrédients
  

  • 260 g de farine de blé intégrale Type 150. Vérifiez bien sur le paquet de farine.
  • 4 g de levure boulangère sèche ou 10 g de levure fraiche (les 2 fonctionnent très bien).
  • 15 g de miel d'acacia Améliore la conservation et augmente le moelleux du pain.
  • 4 g de sel
  • 270 g d'eau tiède
  • Pour le topping (optionnel) : un mélange de graines (tournesol, lin, courge, pavot, sésame...). Selon vos goûts.

Instructions
 

  • Dans un bol, versez 270 g d'eau filtrée tiède et la levure de boulanger (4 g s'il s'agit d'une levure sèche et 10 g s'il s'agit d'une levure fraiche). Bien mélangez pour que la levure soit bien diluée. L'eau doit être tiède et pas brûlante sous peine de tuer la levure. Laissez poser 10 min environ.
  • Pendant ce temps, dans un saladier mélangez 260 g de farine de blé intégrale avec 4 g de sel.
  • Ajoutez ensuite tous les ingrédients liquides : 15 g de miel d'acacia et les 270 g d'eau. Bien mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une spatule.
  • Versez cette préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Pour tasser la pâte sur le dessus aidez vous de vos mains préalablement humidifiées. Recouvrir de graines (au choix). Laissez pousser le pain (il doit doubler de volume) pendant 1 à 2H.
    Nota : Le temps de pousse dépend de la température de votre pièce et de l'activation de votre levure au préalable. En hiver, je mets de l'eau dans un verre que je passe au micro-ondes. J'arrête quand l'eau se met à bouillir puis je place mon moule à cake dans le micro-ondes et je referme la porte. C'est l'idéal pour faire gonfler la pâte car l'environnement est chaud et humide.
  • Une fois que la pâte a doublé de volume, remettez des graines sur le dessus si nécessaire puis enfournez le pain dans un four préchauffé à 180° (chaleur tournante), pendant 1H. Placez un bol d'eau au fond du four pour que le pain ne se dessèche pas trop à la cuisson.
  • Une fois cuit, laissez refroidir avant d’ôter le papier sulfurisé. Ne pas couper le pain encore tiède.
  • Le pain se conserve très bien dans un torchon ou un film alimentaire pendant plusieurs jours.

Notes

Chaque farine est différente et il se peut que certaines absorbent plus les liquides que d'autres. Tout d'abord, veillez bien à utiliser de la farine de blé notée T150. Ensuite, si lors de votre premier test vous avez trouvé la pâte un peu trop liquide, mettez moins d'eau la prochaine fois. Pour ma recette de pain j'ai utilisé de la farine de blé de la marque Celnat.