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cake citron pavot ig bas

Cake citron pavot ig bas

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Recette facile d'un délicieux cake citron pavot et à indice glycémique bas grace au sirop d'agave. Moelleux, acidulé et légèrement croquant.
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 5 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de farine d'épeautre semi-complète (T110)
  • 60 g de sirop d'agave
  • 50 g de purée d'amande (bien liquide, pas un fond de pot tout sec). Je vous recommande celle de Naturalia qui est bien fluide.
  • 2 œufs
  • 30 g d’huile de cuisson désodorisée elle résiste aux hautes températures et ne donne pas de goût au cake
  • 100 g de yaourt soja
  • 2 c. à soupe de graines de pavot
  • Les zestes d’un citron non traité
  • 0,5 c. à café d’arôme de citron ou quelques gouttes d’huile essentielle de citron Dosez en fonction de la puissance de votre arôme, attention au surdosage qui rendrait le cake inmangeable
  • 40 g de jus de citron fraichement pressé
  • 2 g de bicarbonate de cuisine
  • Un peu d'huile de coco ou de beurre pour le moule à cake

Instructions
 

  • Mettez le four à préchauffer à 180°.
  • Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sirop d’agave, le yaourt de soja, l’huile désodorisée, le jus de citron, l’arôme, la purée d’amande et les zestes de citron. Fouettez l’ensemble.
  • Incorporez petit à petit la farine et le bicarbonate de cuisine pour ne pas faire de grumeaux. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
  • Ajoutez les graines de pavot puis mélangez à nouveau.
  • Versez votre préparation dans un moule à cake préalablement huilé avec de l’huile de coco.
  • Enfournez pour 40 minutes environ à 180°. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).