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Crackers aux graines et à l’huile d’olive

www.lacuisinedaurelie.com
Recettes de crackers aux graines et à l'huile d'olive ig bas. A base de farine d'épeautre complète, pour un ig bas. Idéal pour l'apéro.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 3 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g de farine complète d'épeautre T130 (petit ou grand épeautre)
  • 80 g de graines diverses (graines de tournesol, sésame, courge, pavot…). J’utilise très souvent des mélanges de graines déjà préparés. Cela évite d’avoir plein de sachets de graines qui trainent dans les placards.
  • 20 g de graines de lin A ne pas substituer car elles apportent du liant à la préparation.
  • 20 g d'huile d'olive douce
  • 85 g d'eau
  • 2 pincées de bicarbonate de cuisine
  • 2 à 3 g de fleur de sel

Instructions
 

  • Commencez par préchauffer votre four à 180°, chaleur tournante.
  • Prenez un saladier et mélangez tous les ingrédients secs (150 g de farine complète d’épeautre, 80 g de mélange de graines de votre choix et 20 g de graines de lin, le sel, 2 pincées de bicarbonate).
  • Ajoutez 85 g d’eau et 20 g d’huile d’olive. Mélangez et formez une boule. Laissez poser un petit quart d’heure. Les graines de lin contiennent des fibres solubles (mucilages) qui au contact de l’eau se transforment en gel.
  • Une fois le temps écoulé, étalez votre boule entre 2 papiers sulfurisés (épaisseur environ 2 mm). Elle ne doit pas être trop fine sinon vous ne pourrez pas manipulez vos crackers.
  • Décollez le papier sulfurisé du dessus puis découpez la pâte à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza (grand rectangles). 
  • Enfournez les crackers sur un papier sulfurisé pour environ 30 min à 180°. Le temps dépend de la puissance de votre four.
  • Laissez refroidir les crackers pour qu’ils soient craquants.

Notes

  • Les crackers se conservent 1 semaine dans une boite hermétique.
  • Vous pouvez déguster ces crackers avec du houmous, du caviar d’aubergine, du guacamole ou encore des rillettes de thon.
  • Ils peuvent avantageusement remplacer le pain car ils possèdent un indice glycémique bas.