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Doigts de sorcière pour halloween

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Recette des doigts de sorcière pour halloween. Version saine et à ig réduit pour un gouter original à offrir aux enfants le jour d'halloween.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos 2 heures
Portions : 31 doigts

Ingrédients
  

Instructions
 

Pâte sucrée

  • A l’aide d’un robot mixeur réduisez le sucre de coco en sucre glace. Cela permettra d’obtenir des doigts de sorcière plus réguliers.
  • Dans un grand saladier fouettez le beurre pommade avec le sucre de coco. (Pour ma part j’ai fouetté au batteur pour que ce soit plus rapide).
  • Ajoutez la poudre d’amande et la fleur de sel, l’extrait de vanille puis l’oeuf. Fouettez l’ensemble.
  • Incorporez progressivement la farine en fouettant mais ne travaillez pas trop la pâte. Formez une boule et la recouvrir d’un film plastique. Placez la pâte 2h au réfrigérateur pour qu’elle soit plus simple à travailler.

Façonnage

  • Pour un doigt : prélevez 16 g de pâte puis aidez vous si besoin du papier sulfurisé pour former un boudin. Enfoncez 2 doigts dans la pâte pour former les phalanges et retouchez si besoin. Enfoncez une amande au bout du doigt pour former l’ongle. Dessinez les plis de la peau avec la pointe d’un couteau. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, vous devriez obtenir 31 doigts de sorcière.
  • Laissez reposer la pâte de nouveau au frais, 30 minutes au congélateur ou 2h au réfrigérateur. (Pour ma part j’avais laissé la pâte une nuit au réfrigérateur).

Cuisson

  • Préchauffez votre four à 160°. Placez les doigts sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et enfournez pour 20 à 25 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir.
  • Avant de servir, retirez les amandes et déposez un peu de confiture de framboise. Replacez chaque amande et enfoncez les légèrement. Trempez l'autre extrémité de chaque doigt dans la confiture.
  • Disposez les doigts dans un plat de service avec au centre un ramequin de confiture de framboise.

Notes

  • La pâte peut se préparer en avance, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur. Pour ma part j’avais préparé et façonné les doigts de sorcière la veille et je les ai cuit tranquillement le lendemain.
  • Une fois cuits ces biscuits peuvent se conserver à température ambiante (mais sans confiture!). Les biscuits avec confiture devront eux être placés au frais.