Crème de marrons irrésistible
Je vous partage ma recette de crème aux marrons, cuisson traditionnelle à la casserole ou au thermomix. Moins sucrée que les crèmes du commerce.
Ingrédients
- 600 g de marrons sous vide
- 150 g de sirop d’agave Si vous êtes diabétique vous pouvez en mettre moins et compenser avec de l’eau pour garder une texture souple.
- 420 g d’eau
- Extrait de vanille liquide (6 gouttes). J’achète l’arôme Vanille de tahiti de meilleurduchef.com, une vraie merveille gustative. Cet arôme est très puissant et permet de parfumer n’importe quel dessert avec seulement quelques gouttes. C’est un vrai bon plan éco si comme moi vous aimez la vanille, bien trop cher aujourd’hui à l’achat.
Instructions
A la casserole
- Dans une casserole, versez 420 g d’eau avec 150 g de sirop d’agave. Ajoutez 600 g de marrons et 6 gouttes d’extrait concentré de vanille (adaptez la quantité de vanille en fonction de la concentration de l’extrait). Couvrez (très important) et faites bouillir, comptez environ 20 minutes à partir du début de l’ébullition.
- Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour détendre la préparation et faciliter le mixage.
Au thermomix
- Mettre tous les ingrédients dans le thermomix puis mettre à cuire 20 min à 100°, mode mijotage cuillère sens inverse. A la fin de la cuisson, mixez quelques secondes à vitesse 6 puis vitesse 8. Rabattre la préparation au milieu puis mixer de nouveau jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez si nécessaire de l’eau pour détendre la préparation. Ajustez le goût de la vanille si besoin.
- Mettre la crème dans des pots et les placer au réfrigérateur. La crème peut se conserver au moins 15 jours. Si vous souhaitez aller au delà de la quinzaine il faudra stériliser vos pots.