Comment réaliser ses yaourts de soja maison?
Méthode et conseils pour réaliser vos yaourts de soja maison à la yaourtière. Excellente alternative aux yaourts de lait animal.
Ingrédients
Ingrédients de base
- 1 litre de lait de soja bio composé d’au moins 7,5% de graines de soja
- 1 sachet de ferments lactiques (Marque Alsa en grande surface) ou un yaourt de soja maison d’une précédente fournée.
Options
- Sucre : si vous souhaitez sucrer vos yaourts, prenez un peu de sirop d’agave ou sucre de coco. Pour ma part, j’ai l’habitude ne pas sucrer mes yaourts nature au soja.
- Parfum : sélectionnez des arômes si vous souhaitez parfumer vos yaourts. Personnellement je n’en utilise plus car je trouve que les arômes donnent très souvent un goût chimique. Je préfère ajouter une compote ou des fruits au moment de la dégustation.
Instructions
- Pour commencer, dans un saladier ou un pichet mélangez au fouet les ferments lactiques en sachet (ou yaourt d’une précédente fournée) avec le lait au soja. Si vous le souhaitez :- ajoutez un peu de sirop d’agave ou sucre de coco - parfumez vos yaourts avec un peu d’arôme
- Ensuite, verser la préparation dans chaque pot et mettre la yaourtière en marche entre 10 à 12H (vérifiez la prise au bout de 10H et prolongez jusqu’à 12H si besoin). Zoom sur la température : j’ai pu régler la température à 42° car ma yaourtière propose cette fonction. Sachez que la prise des yaourts se fera même avec une yaourtière à température préréglée (ma mère a fait le test avec sa yaourtière Lagrange).
- Enfin, à la fin du cycle mettre vos yaourts au frigo 4h minimum avant de les déguster.