Tartare de crevettes, avocat et mangue
Recette du tartare de crevettes, avocat et mangue. Une entrée savoureuse et fraiche, idéale pour recevoir ou pour un repas de fêtes.
Ingrédients
- 320 g de crevettes roses (poids des crevettes non décortiquées)
- 1 avocat
- 100 g de mangue (je prends les mangues en tranche de chez Picard)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de coriandre ou brins d'aneth (selon votre préférence)
- 4 gouttes de tabasco
- 1 filet de jus de citron vert (plus doux que le citron jaune et évite l’oxydation de l’avocat)
- 15 g d'oignon blanc
- 2,5 g de fleur de sel
Instructions
- Prenez un saladier où vous placerez au fur et à mesure les ingrédients découpés.
- Coupez l’avocat en 2 dans le sens de la longueur. Ôtez la peau, retirez le noyau puis détaillez le en petit dés. Placez les dans votre saladier et arrosez d'un filet de citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Si vous avez pris une mangue fraiche, épluchez-la puis récupérez sa chair en contournant son noyau. Découpez-la en petit dés.
- Enlevez la tête et la carapace des crevettes puis découpez en petits morceaux de la même taille que l’avocat et la mangue.
- Hachez très finement l'oignon blanc.
- Mélangez délicatement l'ensemble avec l'herbe hachée et la fleur de sel.
- Pour le dressage, utilisez des emporte-pièces et remplir de tartare. Tassez à l'aide d'une cuillère.
Notes
- L'assaisonnement du tartare est à adapter en fonction de vos goûts (quantité de tabasco, herbes).
- Vous pouvez présenter le tartare dans des verrines si vous préférez.
- Respectez bien la recette, prenez de l'oignon blanc comme indiqué (et pas jaune!) pour obtenir le même assaisonnement.
Infos nutritionnelles
Portion: 1 personneCalories: 337 kcal