Comment faire son extrait de vanille maison?
Méthode pour réaliser un délicieux extrait de vanille bio et home made. Idéal pour parfumer vos gâteaux, cakes, yaourts, boissons.
Ingrédients
- 4 de vanille au minimum (j’ai pris des gousses de vanille bourbon Vahiné bio)
- 250 ml de vodka à 40° d’alcool (marque Absolut vodka en supermarché)
- 1 petite bouteille en verre hermétique
Instructions
- Choisissez votre contenant et stérilisez le. J’ai pris une petite bouteille de 250 ml mais vous pouvez utiliser un pot à confiture, un bocal hermétique…).
- Versez dans votre récipient votre vodka à 40° d’alcool.
- Fendez en 2 vos gousses à l’aide d’un couteau et les insérer dans votre récipient.
- Patientez au moins 2 mois afin que le mélange prenne bien le parfum de la vanille. Vous allez voir au fil des jours le mélange se colorer.
- Après chaque consommation, ajoutez de l’alcool afin que les gousses soient toujours immergées. Ajoutez d’autres gousses (usagées ou pas) pour maintenir un bon niveau de concentration et retirez celles qui sont abîmées.
Notes
- Si vous commencez votre extrait avec des gousses usagées, il vous en faudra plus ou alors vous devrez attendre plus longtemps avant de pouvoir vous en servir
- J’utilise cet extrait quand je souhaite parfumer des crèmes, porridges, gâteaux, pâtes à crêpes, etc… et que je souhaite apporter un délicieux parfum de vanille naturel et subtil. Toutefois, je ne l’utilise pas en grande quantité car il reste peu concentré par rapport à des arômes de synthèse. Quand j’ai besoin de puissance aromatique, j’utilise l’arôme « vanille de tahiti » de la marque meilleurduchef.com (arôme de synthèse). Il n’est pas sucré et il ne faut que quelques gouttes pour apporter un goût prononcé. Idéal si besoin de parfumer une chantilly, une mousse ou autres préparations où l’ajout de liquide n’est pas possible sans dénaturer la préparation.