Compote de fruits aux 3 épices et miso blanc
Une délicieuse compote de fruits aux épices avec une touche de miso blanc, un aliment incontournable de la cuisine japonaise plein de bienfaits.
Ingrédients
- 1 kg de fruits je vous recommande d’utiliser les pommes ou des poires mais il est également possible d’utiliser les figues ou des abricots. Ces fruits possèdent un indice glycémique et une charge glycémique faibles.
- 1 c. à soupe cuillère à soupe de miso blanc (non pasteurisé). La marque Lima et Celnat en proposent en magasin bio. Il est également possible de s’en procurer en supermarché ou sur internet.
Les épices
- 2 gousses de cardamome
- 1 bâton de cannelle Privilégiez la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) et évitez la cannelle de Chine (Cinnamomum cassia ou aromaticum) car elle contient de la coumarine, une substance naturelle organique aromatique considérée comme toxique pour le foie.
- 1 étoile de badiane
Instructions
- Commencez par éplucher vos fruits puis les découper en petits morceaux.
- Placez vos fruits dans la casserole avec les épices (1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 2 gousses de cardamome légèrement écrasées pour qu’elles délivrent leur arôme).
- Laissez compoter à feu doux 20-30 minutes et à couvert. C’est prêt lorsque les fruits s’écrasent. Je n’ai pas mixé la compote mais vous pouvez le faire.
- Ôtez les épices à l’aide d’une petite cuillère. Pour une pas augmenter l’indice glycémique, je vous recommande de ne pas mixer et de garder des morceaux.
- Une fois la compote refroidie, incorporez la cuillère à soupe de miso blanc.
- Servir tiède ou froide, accompagnée d’un yaourt végétal. Pour ma part, j’avais réalisé un yaourt soja maison.