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Les oeufs au lait de mon enfance

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Un délicieux dessert ultra régressif : j'ai nommé les oeufs au lait. Recette à indice glycémique bas et au lait de soja. Facile à réaliser.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 ramequins
Calories : 122 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de lait de soja (sans sucre)
  • 60 g de sucre de coco
  • 1/2 c. à café de vanille liquide ou 1/2 gousse de vanille
  • 2 oeufs

Instructions
 

  • Dans un saladier, cassez les 2 œufs et battez les.
  • Dans une casserole, versez 300 g de lait de soja avec 20 g de sucre de coco et 1/2 cuillère à café de vanille liquide. Mélangez bien l’ensemble au fouet et portez à ébullition.
  • Versez doucement et progressivement le lait bouillant sur les oeufs tout en les battant au fouet (sous peine de cuire les jaunes d’oeufs et rater la recette).
  • Laissez poser et passer à la préparation du caramel.

Préparation du caramel au sucre de coco :

  • Dans une petite casserole, versez 40 g de sucre de coco et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites  chauffer à feu doux et dès que la préparation se met à buller, remuer sans cesse et comptez pas plus de 30 secondes de cuisson.
  • Versez un peu de caramel dans le fond de chaque ramequin puis de la préparation aux oeufs.
  • Préchauffez votre four à 170 °C. Déposez les ramequins dans un plat rempli d’eau à mi-hauteur et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
  • Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2H. Ils sont meilleurs froids !

Infos nutritionnelles

Portion: 1 ramequinCalories: 122 kcal