Les oeufs au lait de mon enfance
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Un délicieux dessert ultra régressif : j'ai nommé les oeufs au lait. Recette à indice glycémique bas et au lait de soja. Facile à réaliser.
Temps de préparation : 20 minutes min
Temps de cuisson : 20 minutes min
Portions : 4 ramequins
Calories : 122 kcal
- 300 g de lait de soja (sans sucre)
- 60 g de sucre de coco
- 1/2 c. à café de vanille liquide ou 1/2 gousse de vanille
- 2 oeufs
Dans un saladier, cassez les 2 œufs et battez les.
Dans une casserole, versez 300 g de lait de soja avec 20 g de sucre de coco et 1/2 cuillère à café de vanille liquide. Mélangez bien l’ensemble au fouet et portez à ébullition.
Versez doucement et progressivement le lait bouillant sur les oeufs tout en les battant au fouet (sous peine de cuire les jaunes d’oeufs et rater la recette).
Laissez poser et passer à la préparation du caramel.
Préparation du caramel au sucre de coco :
Dans une petite casserole, versez 40 g de sucre de coco et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer à feu doux et dès que la préparation se met à buller, remuer sans cesse et comptez pas plus de 30 secondes de cuisson.
Versez un peu de caramel dans le fond de chaque ramequin puis de la préparation aux oeufs.
Préchauffez votre four à 170 °C. Déposez les ramequins dans un plat rempli d’eau à mi-hauteur et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2H. Ils sont meilleurs froids !
Portion: 1 ramequinCalories: 122 kcal