Clafoutis aux cerises
Un clafoutis aux cerises bigarreau, cela vous tente? Je vous propose une version sans lait de vache, sans farine blanche, sucre blanc et beurre. A la place : de la farine d'épeautre semi-complète, du lait d'amande, du sirop d'agave et un peu d'huile de coco désodorisée. Pour obtenir un ig bas, j'ai mis très peu de sirop d'agave car les cerises sont naturellement sucrées. Elles possèdent un IG de 25 et elles entrent donc dans la catégorie des fruits à IG bas, une excellente nouvelle pour tous les amateurs.
Ingrédients
- 500 g de cerises bigarreau
- 4 œufs
- 50 g de farine d'épeautre semi-complète (T110)
- 200 g de crème d’amande spécial cuisine marque bjorg en grande surface
- 50 g de sirop d’agave
- 20 g d’huile de coco désodorisée
- Vanille en poudre ou extrait de vanille très important pour donner du goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°.
- Préparez vos cerises (lavez, égouttez, dénoyautez les). Traditionnellement, on laisse les cerises entières pour éviter que leur jus ne se mélange à la pâte. Personnellement je préfère dénoyauter les cerises pour une dégustation plus simple.
- Dans un saladier, versez 50 g de farine puis incorporez les 4 œufs peu à peu pour le pas former de grumeaux.
- Ajoutez 200 g de crème d’amande, 50 g de sirop d’agave et votre extrait de vanille liquide puis 20 g d’huile de coco. Fouettez l’ensemble.
- Huilez ou beurrez votre moule. Étalez vos cerises uniformément puis versez l’appareil dans le moule.
- Enfournez pour 25-30 min à 180°.
- Une fois cuit, laissez refroidir votre clafoutis, il n’en sera que meilleur.