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tarte rustique

Tarte rustique fraise rhubarbe

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Cette tarte rustique facile à préparer fleure bon l’été. Les notes d’amandes se mêlent à celles des fruits gorgés de soleil dans un dessert à la fois fondant et croustillant. Vous pouvez adapter la recette en utilisant d’autres fruits selon la saison : abricots, poires, pommes… Elle se prête à toutes les déclinaisons.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

Pâte à tarte

Garniture aux fruits

  • 400 g de rhubarbe décongelée
  • 10 fraises environ
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'amande environ
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco pour faire dégorger la rhubarbe
  • quelques amandes effilées

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
  • Dans un saladier commencez par mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine semi-complète d’épeautre, poudre d’amande et sucre de coco.
  • Ajoutez l’eau et l’huile de coco (non fondue). Mélangez à la spatule pour que l’eau soit absorbée puis travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
  • Abaissez la pâte sur du papier sulfurisé. Vous devez obtenir un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
  • Saupoudrez le centre du fond de tarte avec la poudre d'amande.
  • Disposez la rhubarbe et les fraises coupées en morceaux sur le centre en veillant à laisser un bord de 4-5 cm. Rabattez les bords sur la pâte. Saupoudrez les fruits d'un peu de sucre de coco. Repartissez des amandes effilées sur le contour de la tarte.
  • Placez votre tarte sur une plaque à pâtisserie puis enfournez pour 35 minutes environ à 180°.