Tarte rustique fraise rhubarbe
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Cette tarte rustique facile à préparer fleure bon l’été. Les notes d’amandes se mêlent à celles des fruits gorgés de soleil dans un dessert à la fois fondant et croustillant. Vous pouvez adapter la recette en utilisant d’autres fruits selon la saison : abricots, poires, pommes… Elle se prête à toutes les déclinaisons.
Temps de préparation : 20 minutes min
Temps de cuisson : 35 minutes min
Garniture aux fruits
- 400 g de rhubarbe décongelée
- 10 fraises environ
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande environ
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco pour faire dégorger la rhubarbe
- quelques amandes effilées
Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
Dans un saladier commencez par mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine semi-complète d’épeautre, poudre d’amande et sucre de coco.
Ajoutez l’eau et l’huile de coco (non fondue). Mélangez à la spatule pour que l’eau soit absorbée puis travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
Abaissez la pâte sur du papier sulfurisé. Vous devez obtenir un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
Saupoudrez le centre du fond de tarte avec la poudre d'amande.
Disposez la rhubarbe et les fraises coupées en morceaux sur le centre en veillant à laisser un bord de 4-5 cm. Rabattez les bords sur la pâte. Saupoudrez les fruits d'un peu de sucre de coco. Repartissez des amandes effilées sur le contour de la tarte.
Placez votre tarte sur une plaque à pâtisserie puis enfournez pour 35 minutes environ à 180°.