Petits sablés chocolat noisette
Recette des sablés chocolat noisettes pour le goûter des petits et des grands. Réalisés à base de sucre de coco pour un ig réduit.
Ingrédients
Pâte sablée :
- 150 g de farine semi-complète d’épeautre T110 ou complète T130 si vous souhaitez un ig plus bas
- 50 g de poudre de noisette
- 60 g de sucre de coco
- 70 g d’huile de coco non fondue
- 30 g d’eau
Fourrage chocolat/noisettes :
- 50 g chocolat entre 60 et 70%
- 10 g de purée de noisette ou amande si vous préférez
- optionnel : 5 g de sucre de coco quantité à adapter en fonction de votre chocolat et de vos besoins
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
- Dans un saladier commencez par mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine semi-complète d’épeautre, poudre de noisette et sucre de coco.
- Ajoutez l’eau et l’huile de coco (non fondue). Mélangez à la spatule pour que l’eau soit absorbée puis travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Pas besoin de pause au réfrigérateur, étalez de suite la pâte sur du papier sulfurisé ou un tapis silicone. Pour cela, aidez vous d’un second papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie (réglable si possible ). Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- Avec un emporte-pièce découpez vos sablés. Aidez-vous d'une pelle à gâteau ou d'une spatule pour déposer vos sablés sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 9 minutes en surveillant la cuisson. Laissez refroidir les sablés.
- Faites fondre au bain-marie le chocolat. Une fois fondu ajoutez la purée de noisette et le sucre de coco (optionnel). A l’aide d’une petite cuillère déposez au centre des sablés un peu de ganache et recouvrez délicatement avec un 2ème sablés.
- Laissez poser au frais le temps que le chocolat se fige. Conservez les sablés dans une boite hermétique à température ambiante.