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crème de brocoli

Crème de brocolis & cheddar

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Recette d'une délicieuse crème onctueuse au brocoli et au cheddar. Cette crème de brocoli saura vous séduire avec sa liste d’ingrédients très courte. En outre, elle est excellente pour la santé. Le brocoli est exceptionnellement riche en vitamines. C’est l’un des légumes les mieux pourvus en vitamine C. Il est aussi faible en calories et riche en fibres.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

  • 800 g de brocolis frais poids non préparé. A noter : en plus des fleurettes j’utilise la tige du brocolis après l’avoir épluché.
  • 1 grosse échalote
  • 65 g de cheddar
  • 1,2 litre d’eau à adapter en fonction de la taille de votre cocotte
  • Un peu de fleur de sel
  • 1 c. à soupe Huile d’olive

Instructions
 

  • Rincez le brocoli et le détailler en morceaux.
  • Émincez l’échalote et faites la revenir dans un faitout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Elle doit être légèrement dorée.
  • Versez 1,2 litre d’eau puis salez. Portez à ébullition et dès que l’eau se met à bouillir jetez les morceaux de brocolis. Laissez cuire à couvert entre 7 et 10 minutes dès la reprise de l’ébullition.
  • Égouttez à l’aide d’une passoire et conservez l’eau de cuisson.
  • Dans un blender mettez le brocolis, l’échalote, 65 g de cheddar en morceaux, 0,5 litre d’eau de cuisson et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.
  • Avant de servir, décorez votre soupe de quelques copeaux ou allumettes de cheddar.