Banana bread
Recette du célèbre Banana bread appelé aussi pain à la banane. Un délicieux cake pour le goûter ou petit-déjeuner.
Ingrédients
- 300 g de bananes bien mûres (poids épluché)
- 1 banane entière découpée en 2 pour décorer
- 200 g de farine semi-complète d’épeautre T110
- 2 oeufs
- 50 g d’huile désodorisée ou huile d’olive
- 40 g de sirop d’agave
- 100 g de lait végétal ou animal
- 40 g de son d’avoine
- 75 g de pépites de chocolat
- 4 g de bicarbonate de cuisine
Instructions
- Préchauffez le four à 180°.
- Dans un saladier, mélangez la farine d’épeautre avec le son d’avoine et le bicarbonate de cuisine.
- Faites un puits puis fouettez 2 oeufs avec le sirop d’agave et le lait. Mélangez grossièrement pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l’huile et mélangez à la spatule.
- Dans une assiette écrasez 300 g de bananes puis ajoutez-les à la préparation. Finissez par les pépites de chocolat.
- Versez votre préparation dans un moule préalablement huilé ou beurré. Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
- Laissez refroidir complètement avant dégustation.
Notes
- Pour réussir le banana bread il est indispensable de prendre des bananes tachetées qui vont facilement s'écraser. C'est elles qui donnent le moelleux et l'humidité au cake.
- Écrasez toujours les bananes à la fourchette mais surtout ne les mixez pas au robot. Cela donnerait une texture pâteuse au cake.
- Pour cuire le banana j'utilise un moule à cake en fer de 26 X 9 cm.
- N'hésitez pas à varier les toppings : amandes effilées, éclats d'amandes ou de noisettes.