Oeufs cocotte aux épinards, chèvre et comté
Facile, simple et bon, l'oeuf cocotte est parfait en entrée ou comme plat. En accompagnement d'une salade ou d'une soupe, il vous permet de vous faire plaisir sans augmenter inutilement votre glycémie. Dans la recette traditionnelle de l'oeuf cocotte on trouve généralement de la crème fraiche, du lard et du gruyère. Je vous propose une version un peu plus light avec du chèvre frais, du comté râpé et un accompagnement à base d'épinards. Et si vous êtes pressée comme moi, prenez des épinards congelés. De quoi improviser un oeuf cocotte n'importe quand.
Ingrédients
- 160 g d’épinards hachés congelés et nature sans crème. La quantité que j’indique est à adapter à la taille de votre ramequin. Les miens sont assez volumineux.
- 2 c. à soupe de chèvre frais
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe de comté râpé
- Sel, poivre
- En option : du pain grillé pour faire des mouillettes
Instructions
- Décongelez 160 g d’épinards hachés, répartissez les dans chaque ramequin. Salez, poivrez.
- Ajoutez l’équivalent d’une cuillère à soupe de chèvre frais.
- Placez un peu de comté râpé sur le chèvre puis cassez un oeuf par ramequin (sans crever le jaune).
- Placez les ramequins dans un bain-marie (niveau de l’eau à la moitié du ramequin).
- Enfournez à 180° pendant 20 min environ. Surveillez la cuisson régulièrement car chaque four est différent. Dans l’idéal le blanc doit être pris et le jaune coulant.