Salade de lentilles vertes, épinards
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Cette recette est un plat complet ig bas, idéal pour le bureau ou les jours de télétravail.
Temps de préparation : 8 minutes min
- 260 g de lentilles vertes en conserve
- 2 poignées de jeunes pousse d’épinards
- 5 radis roses
- 35 g de feta
- 2 quartiers de pamplemousse
- 1 pincée de sel
- Pour accompagner : un filet d’huile d’olive et de vinaigre de cidre
- Optionnel : un peu de ciboulette
Si vous souhaitez cuire vos lentilles : rincez les 3 à 4 fois. Déposez vos lentilles dans de l'eau froide non salée. Le sel fragilise leur enveloppe et l'eau froide permet de les raffermir. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire à frémissement (pas plus fort sinon les lentilles vont éclater) entre 20 et 25 min de cuisson. Une fois les lentilles cuites vous pouvez les saler.
Préparez la salade en versant les lentilles, les radis découpés en rondelles, les jeunes pousses d'épinards, le pamplemousse découpé en morceaux. Émiettez la feta. Parsemez d'un peu de ciboulette fraiche. Versez un filet d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. Salez.
- Si vous faites cuire vos lentilles je vous conseille d’ajouter un bouquet aromatique pendant la cuisson, afin d’apporter plus de saveur aux lentilles.