Mousse au café
Cette mousse au café est idéale pour terminer un repas sur une note légère et gourmande. Cela change de la mousse au chocolat et c'est tout aussi délicieux. Comparé à d'autres recettes la quantité de crème entière est réduite de moitié, juste ce qu'il faut pour conserver toute la gourmandise. Présentez ce dessert accompagné d'un chocolat pour un accord parfait.
Ingrédients
- 4 g de café instantané (stick Nespresso pour moi)
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 130 g de lait
- 70 g de crème entière liquide
- 55 g de sucre de coco
- 2 g gélatine qualité or (200 bloom. Je prends la marque Saint lucie en supermarché).
- Pour décorer : un peu de cacao en poudre, quelques grains de café en chocolat
Instructions
- Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes avant le début de la préparation.
- Dans une casserole, fouettez 4 jaunes d’œufs avec le sucre de coco. Ajoutez le lait, la crème et le café instantané.
- Portez sur le feu et faites cuire doucement sans faire bouillir en fouettant régulièrement.
- Retirez du feu une fois que la crème a épaissi.
- Essorez vos feuilles de gélatine. Cette étape est importante car si elle est mal réalisée, une quantité trop importante d’eau va se retrouver dans votre préparation.
- Incorporez les feuilles de gélatine à la crème à l'aide d'un fouet.
- Versez la crème dans un saladier et filmez au contact. Laissez refroidir à température ambiante afin que la crème ne fige pas.
- Battez les blancs en neige bien fermes.
- A l'aide d'une spatule incorporez délicatement la crème aux blancs. Si besoin utilisez délicatement un fouet.
- Placez au frais pendant 4 h minimum dans un grand contenant ou dans des coupes individuelles.
- Avant de servir saupoudrez d'un peu de cacao et décorez avec quelques grains de café en chocolat.