Chakchouka d'automne/hiver au butternut
La chakchouka est un plat d’origine méditerranéenne qu’on réalise généralement l’été avec des légumes du soleil. Pas question de se passer de ce plat si savoureux une fois la saison automne/hiver installée. Pour une chakchouka savoureuse j’ai réuni des légumes de saison : butternut, poireaux et champignons de paris. Seule entorse avec la purée de tomate en brique mais un gain de temps assurément. Pour la gourmandise émiettez de la feta et parsemez de quelques graines de courge pour le croquant.
Ingrédients
- 500 g de butternut (poids lavé et épluché, soit environ 1/2 butternut)
- 1 oignon jaune
- 1 poireau
- 4 champignons de paris
- 400 g de purée de tomate
- 90 g de lait de coco
- 80 g de feta
- 4 œufs
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de fleur de sel
- Un peu de piment d'Espelette
Instructions
- Lavez le butternut puis épluchez-le. Prélevez 500 g de butternut et découpez en petits cubes. Réservez.
- Supprimez le vert du poireau et ne garder que le blanc. Lavez-le et découpez-le en rondelles. Réservez.
- Lavez les champignons puis les découper en fines tranches. Réservez.
- Épluchez et émincez l’oignon. Pelez la gousse d’ail, dégermez-la et passez-la au presse ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez tous les légumes préalablement découpés dans la poêle. Salez, poivrez, parfumez avec le curry en poudre, saupoudrez un peu de piment d’Espelette. Faites cuire à découvert environ 12 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Versez 70 g d’eau dans la poêle et faites cuire à couvert tout en remuant de temps en temps. L’eau aide à attendrir les légumes sans les colorer. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient légèrement fondants.
- Ajoutez la purée de tomate et le lait de coco. Poursuivez la cuisson pour que la sauce épaississe un peu.
- Creusez des puits dans la préparation à l’aide d’une cuillère à soupe et y déposer les oeufs. Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris.
- Avant de servir émiettez de la feta et décorez de quelques graines de courge. Cela apporte une touche de croquant !
Notes
- Vous pouvez remplacer le butternut par du potimarron.
- Si vous en avez, parsemez de quelques herbes aromatiques (coriandre, persil…).
- Adaptez la quantité de légumes en fonction de la taille de votre poêle. J’utilise une poêle en fonte de 26 cm de diamètre.