Crumble salé de tomates cerises et flocons d’avoine
Un plat coloré, savoureux et à index glycémique bas. Les tomates cerises rôties, relevées d’une touche de moutarde, sont recouvertes d’un crumble croustillant à base de flocons d’avoine et de parmesan.
Ingrédients
Pour la garniture :
- 750 g de tomates cerises
- 4 oignons nouveaux émincés ou 2 oignons jaunes
- 2 c. à café de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
- 1/2 gousse d’ail hachée ou quelques pincées d’ail en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym séché ou quelques branches de thym frais
- Sel poivre
Pour le crumble :
- 60 g de farine semi-complète d’épeautre T110
- 60 g de flocons d’avoine
- 60 g de parmesan râpé ou levure maltée si vous préférez
- 60 g de beurre froid en dés
- 1 pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Préparez la garniture
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Faites revenir les oignons nouveaux et l’ail dans l’huile d’olive environ 5 minutes. Pour un goût d'ail moins puissant utilisez à la place de la poudre d'ail.
- Ajoutez les tomates et le thym. Salez, poivrez et laissez cuire environ 10-15 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la moutarde en fin de cuisson pour qu’elle conserve toute sa saveur.
- Égouttez légèrement le jus de cuisson avant de verser la préparation dans un plat à gratin.
Préparez le crumble
- Dans un bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le parmesan et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
Assemblez et cuire
- Répartissez le crumble sur les tomates.
- Enfournez 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Notes
- Les flocons d’avoine ajoutent des fibres et favorisent la satiété.
- Pour une touche encore plus gourmande ajoutez quelques olives noires avec les tomates ou des graines de tournesol dans le crumble.
- Pour une version plus saine mais pas moins calorique, remplacez la moitié du beurre par 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ce crumble peut aussi se préparer avec des courgettes ou des poivrons pour varier les plaisirs.
- La moutarde en fin de cuisson relève les tomates sans alourdir la recette.