Poke bowl de saumon, avocat, mangue et riz basmati complet
Le poke bowl est un plat traditionnel d’Hawaï. Le principe est simple : une base de riz avec du poisson cru mariné. On ajoute ensuite les légumes et fruits de son choix : avocat, radis, mangue, carottes… En période estivale, c’est un plat rafraichissant, équilibré et savoureux.
Ingrédients
- 200 g de filet de saumon je prends la marque Salma, dispo à Carrefour
- 1 gros avocat
- 1 mangue
- 65 g de riz basmati complet
- Feuilles de coriandre
- Une dizaine de radis roses
Marinade
- 2 c. à café de sauce tamari « 50% de sel en moins »
- 1 cm de gingembre frais
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 10 cl de jus de citron soit 2 cuillères à café
- en option : 1/2 gousse d’ail
Pour le dressage
- Quelques graines de sésame blanches et noires
Instructions
- Faites cuire votre riz comme indiqué sur le paquet. Le riz basmati complet doit cuire 45 min. Prévoyez un temps pour bien laisser refroidir votre riz et dans l’idéal laissez le poser au réfrigérateur. Votre bowl sera encore meilleur et l’ig sera optimal.
- Découpez votre saumon en dés d’environ 1 cm.
- Préparez votre marinade en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez les dés de saumon et retournez les pour qu’ils s’imprègnent bien. Couvrez d’un film alimentaire et laissez les reposer au frais pendant 1H minimum.
- A moment de dresser : placez le riz au fond du bol puis disposez dessus vos cubes de saumon. Placez autour des cubes d’avocat, des lamelles de mangue, les radis découpés en fines lamelles, la coriandre.
- Arrosez de la marinade, puis parsemez de graines de sésame.