Gâteau moelleux aux figues, amandes et miel d’acacia
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Recette de gâteau de figues fraiches ig bas, moelleux à souhait. Délicieusement parfumé à l'amande et à la vanille. Recette sans lait et sans sucre raffiné
Temps de préparation : 20 minutes min
Temps de cuisson : 30 minutes min
- 500 g de figues fraiches
- 150 g de farine complète de petit épeautre
- 50 g de poudre d'amande
- 20 cl de crème d'amande marque bjorg en grande surface
- 50 g miel d’acacia (IG 45)
- 50 g de sirop d'agave
- 85 g huile de cuisson On en trouve en magasin bio, cette huile supporte de hautes températures de cuisson et n’a pas d’odeur
- Un peu de vanille liquide ou vanille en poudre
- 3 g de bicarbonate de cuisine levure chimique si vous préférez
- Pour le dessus du gâteau : des amandes effilées
Dans un saladier, cassez 2 oeufs et versez 20 cl de crème d’amande cuisine, la vanille liquide ou en poudre, fouettez l’ensemble.
Ajoutez 50 g de miel d’acacia et 50 de sirop d’agave, fouettez de nouveau.
Versez 85 g d’huile de cuisson et mélangez.
Pesez à part 150 g de farine, mélangez avec 50 de poudre d'amande et 3 g de bicarbonate de cuisine. Versez ensuite dans le mélange liquide petit à petit pour ne pas créer de grumeaux. Aidez-vous d'un fouet.
Versez l’appareil dans votre moule préalablement beurré ou recouvert d’huile de coco. J’ai utilisé un moule en silicone ce qui m’a permis d’éviter des matières grasses supplémentaires.
Coupez vos figues en 4 et placez les en cercle dans votre moule. Parsemez d’amandes effilées.
Enfournez pour 25 à 30 min à 180°. C’est cuit quand la pointe d’un couteau ressort propre.