Go Back
+ portions

Gâteau moelleux aux figues, amandes et miel d’acacia

www.lacuisinedaurelie.com
Recette de gâteau de figues fraiches ig bas, moelleux à souhait. Délicieusement parfumé à l'amande et à la vanille. Recette sans lait et sans sucre raffiné
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 5 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de figues fraiches
  • 150 g de farine complète de petit épeautre
  • 50 g de poudre d'amande
  • 20 cl de crème d'amande marque bjorg en grande surface
  • 50 g miel d’acacia (IG 45)
  • 50 g de sirop d'agave
  • 85 g huile de cuisson On en trouve en magasin bio, cette huile supporte de hautes températures de cuisson et n’a pas d’odeur
  • Un peu de vanille liquide ou vanille en poudre
  • 3 g de bicarbonate de cuisine levure chimique si vous préférez
  • Pour le dessus du gâteau : des amandes effilées

Instructions
 

  • Dans un saladier, cassez 2 oeufs et versez 20 cl de crème d’amande cuisine, la vanille liquide ou en poudre, fouettez l’ensemble.
  • Ajoutez 50 g de miel d’acacia et 50 de sirop d’agave, fouettez de nouveau.
  • Versez 85 g d’huile de cuisson et mélangez.
  • Pesez à part 150 g de farine, mélangez avec 50 de poudre d'amande et 3 g de bicarbonate de cuisine. Versez ensuite dans le mélange liquide petit à petit pour ne pas créer de grumeaux. Aidez-vous d'un fouet.
  • Versez l’appareil dans votre moule préalablement beurré ou recouvert d’huile de coco. J’ai utilisé un moule en silicone ce qui m’a permis d’éviter des matières grasses supplémentaires.
  • Coupez vos figues en 4 et placez les en cercle dans votre moule. Parsemez d’amandes effilées.
  • Enfournez pour 25 à 30 min à 180°. C’est cuit quand la pointe d’un couteau ressort propre.