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Aubergines farcies au comté et émincés de jambon

www.lacuisinedaurelie.com
Recette d'aubergines farcies au jambon et comté. A dégustez avec une salade verte pour un repas gourmand et healthy.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 aubergine
  • 1 briquette de lait d’amande cuisine (ou soja). Je prends la marque bjorg en grande surface, elle est parfaite pour cette recette.
  • 80 g g d’émincés de jambon fumés (allégés en gras pour moi)
  • 80 g de comté râpé
  • 1 échalote
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Coupez les aubergines en 2 et quadriller la chair avec un couteau. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus, salez et poivrez. Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 25 à 30 min afin que la chair des aubergines soit bien cuite.
  • Une fois cuite, prélevez la chair avec une cuillère à soupe sans abimer la peau des aubergines.
  • Écrasez à l’aide d’une fourchette la chair des aubergines dans un saladier et ajoutez la crème d’amande, les émincés de jambon, une échalote préalablement émincée, le comté râpé, du sel, du poivre.
  • Remplissez les coques d’aubergines avec la farce.
  • Enfournez et faire cuire 15 min à 20 min à 180°.
  • Dégustez avec une salade verte et quelques féculents selon vos besoins. Bon appétit!