Galette des rois à la crème d'amande allégée
Recette de la galette à la crème d'amande allégée. Pas de beurre dans la crème ou de sucre blanc. Recette moins calorique mais tout aussi gourmande.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre. Je vous recommande celles de picard qui feuillettent bien et qui n’ont pas d’additif. Les ingrédients sont simples : farine, beurre, eau et sel. Pas plus !
- 1 jaune d’oeuf avec un peu d’eau pour la dorure
Crème d’amande allégée :
- 120 g de poudre d’amande
- 20 g de crème d’amande cuisine (bjorg)
- 70 g de sirop d'agave
- 30 g de compote de pommes
- 1 oeuf
- Pour parfumer : 1 fève tonka râpée ou de l’extrait d’amande amère, fleur d'oranger ou encore de l’extrait de vanille.
Instructions
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une crème d’amande : 120 g de poudre d’amande, 20 g de crème d’amande cuisine, 70 g de sirop d’agave, 30 g de compote de pommes, 1 oeuf.
- Mélangez bien l’ensemble et ajoutez votre parfum (extrait d’amande amère ou fève tonka fraichement râpée).
- Placez au frais la préparation au moins 1H.
- Une fois votre crème d’amande bien froide, préchauffez votre four à 200° puis déroulez une pâte feuilletée sur une plaque et étalez votre crème d’amande. Vous devez laisser un rebord de 3 cm environ pour refermer la galette. Placez votre fève.
- Mouillez légèrement le bord de pâte feuilletée avec un pinceau puis déposez votre second disque de pâte feuilletée. Chassez l’air autour du fourrage sans trop appuyer.
- Prenez un cercle à pâtisserie ou une assiette pour découper les bords de la galettes.
- Chiquetez les côtés de la galette à l’aide d’un petit couteau.
- Optionnel : pour que la galette gonfle plus uniformément, retournez-la. Pour cela aidez vous d’une autre plaque pour prendre la galette en sandwich et la retourner.
- Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus de la galette avec un mélange de jaune d'oeuf et un tout petit peu d'eau. A l’aide d'un couteau, dessinez un motif sur la galette. Piquez la galette avec un cure dents à plusieurs endroits pour qu'elle gonfle plus uniformément.
- Replacez la galette au frigo le temps de préchauffer votre four à 200°.
- Enfournez la galette pendant 10 minutes à 200° puis baissez la température à 180°. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ.
Infos nutritionnelles
Portion: 100 gCalories: 416 kcal