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Crumble pomme vanille

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Voici un grand classique de la cuisine anglo-américaine : le crumble aux pommes. Il s’agit d’un mélange sablé versé sur un lit de fruits, lissé et cuit lentement au four. Dans sa version classique, la base du crumble n’est autre que du beurre, du sucre et de la farine. Pour une version tout aussi gourmande mais sans lactose et à indice glycémique réduit j’ai pris de la farine complète, du sucre de coco et de l’huile de coco. Pour apporter du croustillant j’ai ajouté des amandes grillées et noisettes concassées. Ce crumble est vraiment délicieux et accompagne parfaitement des pommes ou des poires. Facile et rapide à réaliser, cette recette est parfaite pour toutes les occasions.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

  • 5 à 6 pommes bio
  • 50 g d’amandes grillées c’est encore meilleur
  • 50 g de noisettes
  • 55 g de sucre de coco
  • 80 g de farine complète d’épeautre ou farine de blé intégrale pour un ig encore plus bas
  • 70 g l’huile coco non fondue
  • Pour parfumer le crumble : 2 cuillères à café de vanille en poudre ou quelques gouttes d’extrait de vanille liquide.

Instructions
 

  • Pour réaliser le crumble, commencez par mixer les noisettes et les amandes pour les réduire en petits morceaux. Adaptez le temps de mixage en fonction de la puissance de votre robot.
  • Dans un saladier, mélangez les amandes/noisettes avec la farine, l’huile de coco, le sucre de coco. Travaillez la pâte du bout des doigts pour bien mélanger les ingrédients et obtenir une texture de crumble.
  • Placez le crumble au réfrigérateur le temps de cuire les pommes.
  • Pelez les pommes, coupez-les en morceaux. Les faire cuire entre 15 à 20 minutes à feu doux dans une casserole avec une noisette de beurre (ou huile de coco) et la vanille en poudre (ou extrait de vanille liquide). Cette étape permet permet d’obtenir des pommes qui ont plus de goût et qui sont fondantes en bouche.
  • Déposez les dés de pomme dans un plat et bien les étaler. Recouvrir de crumble.
  • Placez les pommes dans un plat et enfournez entre 25 à 30 minutes à 180°, chaleur tournante.
  • Dégustez légèrement tiède ou froid.