Pains burger à la farine semi-complète
Recette de pains burger à la farine semi-complète d'épeautre. Version ig bas et sans sucre ajoutée pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Ingrédients
- 320 g de farine semi-complète d’épeautre
- 25 g de levure fraiche
- 50 g d’eau tiède
- 20 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 130 g de crème soja
- 4 g de fleur de sel soit 1 cuillère à café
- Des graines pour le dessus des buns pavot, sésame, lin…
Instructions
Avec un robot
- Délayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 minutes.
- Dans le bol d’un robot, mélangez la farine semi-complète d’épeautre avec le sel. Ajoutez ensuite la levure, la crème de soja, l’œuf puis pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. Ajoutez le beurre pommade et pétrissez de nouveau 5 minutes.
- Versez la pâte dans un saladier. Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce : poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la pâte.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les buns.
- Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que les pains doublent de volume (environ 20 min).
- Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d'eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir.
Sans robot
- Délayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 minutes.
- Dans un saladier mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf, la levure, la crème de soja et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant quelques minutes en vous aidant d’une corne à pâtisserie. Cet ustensile est indispensable pour bien manipuler la pâte qui est légèrement collante.
- Une fois que la boule se décolle bien du saladier, ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez de nouveau quelques minutes pour l’incorporer. La pâte doit être élastique et homogène.
- Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce : poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la pâte.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les buns.
- Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que les pains doublent de volume (environ 20 min).
- Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d'eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir.