Pâte à pizza à la farine semi-complète d’épeautre
Recette ig réduit grâce à la farine semi-complète.
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
- 125 g de farine semi-complète d’épeautre T110, j’utilise la farine Mon fournil (dispo en hypermarché)
- 75 g d’eau tiède pas brûlante
- 10 g d’huile d’olive
- 1 g de fleur de sel
- 7 g de levure fraiche de boulanger
Pour la garniture
- 40 g de sauce tomate sans sucre ajouté
- Au choix : des champignons de paris du jambon blanc, du fromage râpé…
Instructions
- Délayez la levure fraiche dans l’eau tiède. Patientez 10 minutes le temps que la levure s’active.
- Versez la farine dans un saladier. Faites un puits au milieu, versez l’huile d’olive et le mélange de levure fraiche. Mettez le sel sur le côté (pas en contact direct avec la levure sinon cela pourrait la tuer).
- Mélangez le tout pour former une belle boule. Travaillez la pâte à l’aide d’une corne à pâtisserie (au moins 10 minutes). La corne va vous aider à manipuler la pâte qui est légèrement collante au début. Le temps de pétrissage peut paraitre long mais il est nécessaire pour incorporer un maximum d’air et développer le gluten. Vous pouvez aussi utiliser un robot avec un crochet à pâte.
- Façonnez la pâte en une belle boule. Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud pendant 1H minimum. Astuce : poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la pâte.
- Une fois que la boule a doublé de volume, étalez-la sur une feuille de cuisson. Farinez généreusement votre boule pour vous aider à l'étaler finement.
- Disposez la pâte sur une plaque.
- Garnissez d’un peu de sauce tomate et les ingrédients de votre choix.
- Enfournez dans un four préchauffé à 230° pendant 20 à 25 min.
Notes
- La pâte à pizza est vraiment meilleure avec une levure fraiche de boulanger. Néanmoins si vous n'en avez pas dans votre placard la levure de boulanger déshydratée peut vous dépanner : comptez 3 g pour 125 g de farine dans cette recette.