Soupe de petits pois, poireaux et lait de coco
Douce, veloutée et légèrement exotique, cette soupe de petits pois, poireaux et lait de coco est parfaite pour un dîner léger mais réconfortant. Les petits pois apportent une belle couleur verte et une saveur délicatement sucrée que j'adore !Cette soupe présente également un indice glycémique modéré, notamment grâce aux fibres des petits pois et du poireau. Servie bien chaude et accompagnée d’un granola salé, cette soupe devient facilement un repas simple, gourmand et nourrissant.
Ingrédients
Pour la Soupe :
- 400 g de petits pois surgelés
- 1 poireau
- 1 oignon moyen
- 1 petite pomme de terre (environ 100 g ou si vous préférez 30 g de lentilles corail sèches)
- 400 g d’eau
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de curry
- Sel poivre
Pour le granola salé :
- 40 g de flocons d’avoine
- 30 g de kaska
- 25 g de noisettes concassées
- 30 g de parmesan
- 15 g d’huile d’olive
- 12 g d’eau froide
- Une pincée de curry
Instructions
Préparation de la soupe petits pois et poireaux
- Émincez le poireau et l’oignon.
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et le poireau émincés et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez le curry si vous souhaitez parfumer la soupe.
- Faites cuire la soupe. Pour cela ajoutez les petits pois, puis :- soit la pomme de terre, pour un velouté très doux et crémeux- soit les lentilles corail non cuites, pour une version plus nourrissante
- Versez l’eau ou le bouillon, salez légèrement, puis couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixez et terminez la soupe.
- Mixez et terminez la soupe. Retirez la casserole du feu, ajoutez le lait de coco puis mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour ajuster la consistance.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez la soupe bien chaude dans des bols. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et quelques cuillerées de granola salé pour apporter du contraste et de la texture.
Préparation du granola salé
- Préchauffez le four à 170–180 °C.
- Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, les noisettes concassées, le kaska et le parmesan.
- Ajoutez l’huile d’olive, le sel et les épices éventuelles, puis mélangez bien afin que tous les ingrédients soient légèrement enrobés.
- Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant quelques petits amas pour obtenir de beaux morceaux croustillants.
- Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le granola soit bien doré.
- Laissez refroidir complètement. C’est en refroidissant que le granola devient vraiment croustillant.