Tarte aux champignons à la farine de châtaigne
Recette d'une délicieuse tarte aux champignons à la farine de châtaigne. Un délicieux mélange champêtre sucré-salé à tester.
Ingrédients
Pâte brisée à l’épeautre et farine de châtaigne
- 160 g farine semi-complète d'épeautre (T110)
- 80 g de farine de châtaigne
- 80 g d'huile de cuisson désodorisée ou huile d'olive
- 50 g d'eau tiède
- Sel
Garniture
- 500 g de champignons de paris Je vous recommande de prendre des petits, plus faciles à nettoyer et vous aurez moins de pertes. Je leur coupe juste un peu le pied et je les lave à l’eau froide.
- Optionnel : 30 g de champignons shiitakés séchés, sinon les remplacer par des champignons de paris
- 3 oeufs
- 60 g de parmesan
- 25 cl de crème de soja cuisine
- Optionnel : du persil frais ou du thym
Instructions
Pâte à tarte
- Dans un saladier, mélangez 160 g de farine d'épeautre et 80 g de farine de châtaigne. Salez selon votre convenance.
- Ajoutez l’huile et l’eau tiède (plus facile pour travailler la pâte ensuite). Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule.
- Sans besoin d’attendre, étalez votre boule à l’aide d’un papier sulfurisé pour former un disque. Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif).
Garniture
- Lavez vos champignons puis émincez les. Si vous avez des champignons shiitakés, laissez les tremper quelques minutes dans de l’eau tiède pour les réhydrater puis les mettre à bouillir dans une casserole pendant 10 min. Émincez les à leur tour.
- Mettre à cuire vos champignons dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Je mets à cuire pendant 40 min à feu moyen. 10 minutes avant la fin ajoutez 5 g de persil haché. Réservez.
- Dans un saladier fouettez le lait de soja cuisine avec 3 œufs et 60 g de parmesan. Salez, poivrez.
- Étalez les champignons sur la pâte puis versez l’appareil dessus.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson qui peut aller plus ou moins vite en fonction de votre four et de la matière de votre moule.
- A la sortie du four, laissez refroidir votre tarte. Elle se déguste tiède ou froide. Accompagnée d’une salade verte c’est délicieux.