Velouté choux de Bruxelles et lentilles vertes
Si vous cherchez une entrée saine et consistante pour vos soirées d’hiver, ne cherchez plus c'est ce velouté qu'il vous faut! Les lentilles donnent une texture crémeuse permettant ainsi de se passer de crème. Elles sont excellentes pour la santé : peu caloriques mais riches en fer, vitamine B et protéines. Leur teneur en fibres est particulièrement intéressante dans le cas du diabète car les fibres alimentaires ralentissent l’absorption des glucides dans le sang et limitent donc les hausses de glycémie.
Ingrédients
- 500 g de choux de Bruxelles non épluchés
- 70 g de lentilles vertes
- 1/2 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 1 litre d'eau
- 3 g de fleur de sel
- En option : quelques tranches de bacon pour décorer
Instructions
- Nettoyez les choux de Bruxelles et retirer les feuilles abimés. Réservez.
- Émincez l’oignon et faite le revenir dans un faitout avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Rincez les lentilles vertes.
- Versez 1 litre d'eau dans le faitout puis les lentilles et les choux de Bruxelles.
- Ajoutez 1/2 cuillère à café de curry puis la fleur de sel.
- Laissez cuire à couvert entre 25 et 30 minutes dès la reprise de l’ébullition.
- A l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau si besoin.
- Avant de servir, décorez votre velouté d'une chips de bacon grillé (environ 10 min au four à 180°).