Velouté de carottes, patate douce, lait de coco
Faites le plein de bêta-carotènes avec ce délicieux velouté ! Le trio carottes, patate douce et lait de coco permet d'obtenir une belle onctuosité et des saveurs douces et gourmandes. Idéal le soir avec une tartine ou une salade pour un plat complet.
Ingrédients
- 750 g de carottes poids non épluché
- 550 g de patate douce poids non épluché
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 800 g d’eau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de fleur de sel
- En option : 4 g de gingembre frais (poids épluché)
- En option pour décorer et apporter de la saveur : coriandre ou persil haché
Instructions
- Pelez les carottes et la patate douce puis les découpez en rondelles. Épluchez l’oignon et émincez-le.
- Dans un faitout, versez 2 cuillères à soupe d’huile et faites-y revenir l’oignon.
- Quand l’oignon devient translucide, ajoutez les carottes, la patate douce, le gingembre râpé (optionnel) et laissez cuire environ 12 minutes en remuant régulièrement.
- Versez l’eau et le lait de coco, salez. Faites cuire 25 min à couvert à partir de l’ébullition. C’est cuit une fois que vous pouvez planter un couteau facilement dans les carottes et la patate douce.
- Mixez finement la soupe à l'aide d'un blender ou d'un mixeur. Rectifiez assaisonnement si nécessaire. Ajoutez si besoin de l’eau pour obtenir la texture souhaitée.
- Décorez avec de la coriandre ou du persil, du lait de coco, des graines (graines de courge, sésame ou autre).