Encore un grand merci Lionel pour tous vos retours sur les recettes 🙂
A bientôt
Aurélie

Merci beaucoup Lionel, je vous souhaite à mon tour une très bonne année 2022. C’est un coup à prendre pour la génoise 🙂
Une fois qu’on maitrise c’est un vrai plaisir.
A bientôt
Aurélie

Je vous présente mes Meilleurs Voeux pour cette nouvelle année !
Petit retour pour vous dire que nous nous sommes régalés avec votre recette qui se réalise très bien avec toutes les explications que vous fournissez. Il me reste juste à améliorer ma technique de roulage du biscuit avec et sans crème ;o)
Merci

Merci pour vos informations…la bûche est au frais…
Je ne pas encore concassé les noisettes caramélisées mais j’ai l’impression que cela en fait moins que sur votre photo.
@ bientôt
Lionel

Bonjour Lionel,
Très bien, ça avance! 🙂 C’est normal que ça ne ressemble pas aux chantilly du commerce. Regardez mon article sur la chantilly coco, on voit en photo que la texture est moins aérienne. Elle est plus dense car il n’y a pas de gaz.
Plus il y a de gras dans la crème (ou lait) et moins il y a de liquide. C’est le gras qui fige au froid. Vous avez bien fait de tout verser si pas de liquide. L’avantage de cette chantilly coco c’est qu’elle ne peut pas trancher contrairement à la chantilly à base de crème.
Régalez vous bien 😉
A bientôt

Merci pour vos précisions
Je suis en pleine réalisation, crème pralinée terminée en attente au frais. J’ai utilisé de la crème de coco de marque Kara brique verte que qui est restée au frigo toute la nuit jusqu’en début d’après-midi : quand j’ai ouvert la brique je n’avais pas spécialement de partie solide sur le dessus j’ai donc tout versé dans le saladier pour monter la chantilly. Est-ce normal selon vous ? Je me demandais si cette différence solide/liquide n’était pas d’avantage avec le lait de coco ?
C’est la première fois que je fais ce type de chantilly et j’ai obtenu un résultat moins aérien/vaporeux qu’une chantilly en bombe du commerce , pensez-vous également que c’est normal ?
Je vous souhaite également de très bonnes fêtes de fin d’année.
Lionel

Merci Lionel, difficile de choisir entre les 2 🙂 A vous aussi un excellent dimanche.
A bientôt
Aurélie

Merci pour votre réponse.
Je prends note de votre remarque (ainsi que votre proposition de conseil, c’est sympa !) et que la bûche roulée vanille et framboise ne me laisse pas indifférent mon choix se fera entre cette dernière et la praliné.
Vous souhaitant un bon dimanche

Bonjour Lionel,
J’ai effectivement enlevé la bûche « choco-praliné » qui commençait à dater et je l’ai remplacé par une version « entremet ». Je trouve la bûche roulée praliné plus facile à réaliser. Ce qui est le plus compliqué dans la choco-praliné c’est la couche de chocolat/noisettes. Il n’est pas facile d’avoir une couche fine. Elle reste toute fois délicieuse !
Je vais publier une nouvelle recette ces prochains jours (bûche roulée vanille & framboises). 🙂
N’hésitez pas à m’envoyer un mail si vous souhaitez plus de conseils.
A bientôt
Aurélie