Préchauffez votre four à 160°.
Dans un saladier, versez 175 g de farine de blé intégral, 40 g de sucre de coco, 2 cuillères à café d’épices, le bicarbonate de cuisine (ou levure). Mélangez à la cuillère.
Ajoutez un œuf, 40 g de sirop d’agave et 30 g de ghee (sa texture doit être similaire à de la pommade). Mélangez à la spatule pour obtenir dans un premier temps un mélange un peu sableux.
Terminez avec vos mains pour former une boule uniforme. Grâce à vos mains le ghee va se réchauffer et la boule va se former très facilement.
Étalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm en la mettant en sandwich entre 2 papiers sulfurisés. J’utilise un rouleau de pâtisserie qui me permet d’adapter l’épaisseur de la pâte.
Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme de bonhomme.
Placez les formes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou une plaque en silicone souple. Enfournez pour 12 minutes.
Laissez-les durcir à température ambiante.