Dans un grand bol, versez 200 g de lait de coco ou lait d’amande, 20 g de graines de chia, 15 g de sirop d’agave et l’extrait de vanille (liquide ou en poudre). Mélangez bien le tout. Laissez poser environ 10 min et remuer de nouveau pour que les graines de chia soient bien en contact avec le lait de coco. Laissez poser au moins 30 min jusqu’à ce que les graines aient bien gonflées.

Pendant ce temps, mixer vos framboises pour obtenir une purée de framboises. Répartissez dans les verrines.

Ajoutez par dessus le mélange lait/graines de chia puis parsemez le dessus de myrtilles fraiches et d’éclats de pistaches (amandes ou noisettes si vous préférez).

Placez au réfrigérateur pendant 30 min-1H. Le pudding de chia est meilleur froid.

Conseil : laissez gonfler les graines de chia avec le lait à l’air libre, il sera plus facile de verser le mélange dans vos verrines. Je place toujours mes verrines au frigo après les avoir dressées.