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Pudding de chia aux framboises et myrtilles

Lorsqu’en été j’ai envie d’un dessert fruité, rafraichissant et sans prise de tête, c’est le pudding de chia que je choisis. Il fait toujours son petit effet et il est inoffensif pour tous ceux qui font attention à leur ligne. Attention aux choix des fruits pour les personnes diabétiques. En effet, la mangue et l’ananas ont par exemple un indice glycémique modéré (supérieur à 50).

Ayant des personnes diabétiques dans la famille, j’ai choisi une version aux fruits rouges qui eux ont un indice glycémique de 25. Ils n’en sont pas moins délicieux et excellents pour la santé. Riches en fibres, en antioxydants on aurait tord de s’en priver. Concernant les graines de chia, elles ont également tout bon. Elles permettent une meilleure régulation des niveaux de glucose dans le sang, en ralentissant la vitesse à laquelle les glucides sont digérés. Elles sont donc un aliment de choix pour prévenir le diabète ou les personnes déjà diabétiques.

Ingrédients pour 2 pudding de chia :

  • 200 g de lait d’amande ou lait de coco (pas la crème de coco car elle n’est pas assez liquide)
  • 20 g de graines de chia (on en trouve facilement en supermarché ou en magasin bio)
  • 15 g de sirop d’agave
  • 125 g de framboises
  • Pour le topping :
    • quelques myrtilles
    • des pistaches concassées ou amandes grillées, selon vos préférences
  • Optionnel : extrait de vanille liquide ou vanille en poudre

graines chia

 

 

Préparation des pudding de chia :

  • Dans un grand bol, versez 200 g de lait de coco ou lait d’amande, 20 g de graines de chia, 15 g de sirop d’agave et l’extrait de vanille (liquide ou en poudre). Mélangez bien le tout. Laissez poser environ 10 min et remuer de nouveau pour que les graines de chia soient bien en contact avec le lait de coco. Laissez poser au moins 30 min jusqu’à ce que les graines aient bien gonflées.
  • Pendant ce temps, mixer vos framboises pour obtenir une purée de framboises. Répartissez dans les verrines.
  • Ajoutez par dessus le mélange lait/graines de chia puis parsemez le dessus de myrtilles fraiches et d’éclats de pistaches (amandes ou noisettes si vous préférez).
  • Placez au réfrigérateur pendant 30 min-1H. Le pudding de chia est meilleur froid.

Conseil : laissez gonfler les graines de chia avec le lait à l’air libre, il sera plus facile de verser le mélange dans vos verrines. Je place toujours mes verrines au frigo après les avoir dressées.

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