Muffins au levain, pomme & noix de pécan
Des muffins oui mais au levain ! Compte tenu de l'emballement de mon entourage il me fallait partager cette recette avec vous. L'acidité du levain au contact du bicarbonate provoque…
La fermentation appelée aussi « enzymation » est un procédé de conservation vieille comme le monde et qui revient en force. Tout simplement car elle permet de prendre soin de notre microbiote, enrichit les aliments et décuple leurs bienfaits (vitamines, minéraux, probiotiques). Dans cette rubrique vous trouvez des recettes à base de produits fermentés mais aussi les techniques pour réaliser des bocaux de légumes fermentés ou des boissons.
Crackers au levain
Des crackers au levain ? Voilà une idée géniale pour utiliser son trop plein de levain. Inutile d'acheter des biscuits apéritifs, vous allez réaliser vous-même vos crackers avec les épices,…
Smoothie kéfir de lait de coco & myrtilles
Les boissons probiotiques sont de plus en plus populaires car elles sont bénéfiques pour la santé de notre appareil digestif. Un intestin en bonne santé permet de réduire le stress,…
Citrons confits au sel (lacto-fermentés)
Si vous me suivez régulièrement, vous devez savoir que j'affectionne la cuisine à base de produits lacto-fermentés. Ces derniers apportent de nouvelles saveurs à nos plats du quotidiens et permettent…
Comment faire son levain maison ?
L'envie de faire son pain maison et notamment au levain a connu un pic pendant le confinement. Il était difficile de se procurer de la levure fraiche et nous avons…
Cake au levain façon pain d’épices
Que faire d'un trop plein de levain ? Nous sommes nombreux à nous poser la question quand il s'agit de ne pas gaspiller cette matière vivante. Sur le blog je…