La fermentation appelée aussi “enzymation” est un procédé de conservation vieille comme le monde et qui revient en force. Pourquoi? Car elle permet de prendre soin de notre microbiote, enrichit les aliments et décuple leurs bienfaits (vitamines, minéraux, prébiotiques). Dans cette rubrique vous trouvez des recettes à base de produits fermentés mais aussi les techniques pour réaliser des bocaux de légumes fermentés (à venir) ou des boissons.
Voilà une recette simple, rapide et savoureuse pour accompagner tous vos repas. Ces petits pains express sont à base de levain naturel. Je réalise mon levain avec de la farine…
Cette soupe traditionnelle venue d'Asie est très savoureuse et regorge de bienfaits. Autrefois les japonais disaient " Il vaut mieux dépenser son argent dans le miso que chez le docteur".…
Le kéfir est une boisson fermentée qui permet de booster vos défenses immunitaires. Idéale l'été pour se rafraichir et l'hiver pour faire face aux virus. Le monde scientifique s'intéresse de…
Je vous propose une délicieuse compote de fruits épicée et agrémentée de Miso blanc, un aliment incontournable de la cuisine japonaise. Le Miso a de multiples vertus qui en font…