Comment faire du chou lacto-fermenté?
L'univers de la cuisine lacto-fermentée est passionnant. J'ai découvert cette méthode de conservation des aliments en participant à un atelier parisien il y a 3 ans et depuis je fais…
La fermentation appelée aussi “enzymation” est un procédé de conservation vieille comme le monde et qui revient en force. Tout simplement car elle permet de prendre soin de notre microbiote, enrichit les aliments et décuple leurs bienfaits (vitamines, minéraux, prébiotiques). Dans cette rubrique vous trouvez des recettes à base de produits fermentés mais aussi les techniques pour réaliser des bocaux de légumes fermentés ou des boissons.
Cidre de pomme maison avec des grains de kéfir
C'est bientôt la chandeleur. On va faire sauter les crêpes! Et si vous avez des grains de kéfir, avez vous déjà penser à réaliser un cidre de pomme maison? C'est…
Petits pains express au levain – cuisson à la poêle
Voilà une recette simple, rapide et savoureuse pour accompagner tous vos repas. Ces petits pains express sont à base de levain naturel. Je réalise mon levain avec de la farine…
Soupe miso au tofu et algues wakamé
Cette soupe traditionnelle venue d'Asie est très savoureuse et regorge de bienfaits. En effet, les japonais disaient autrefois " Il vaut mieux dépenser son argent dans le miso que chez…
Comment faire un Kéfir de fruits ?
Le kéfir de fruits est une boisson fermentée qui permet de booster vos défenses immunitaires. Idéale l'été pour se rafraichir et l'hiver pour faire face aux virus. Le monde scientifique…
Compote de fruits aux 3 épices et miso blanc
Je vous propose une délicieuse compote de fruits épicée et agrémentée de Miso blanc, un aliment incontournable de la cuisine japonaise. Le Miso a de multiples vertus qui en font…