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Smoothie kéfir de lait de coco & myrtilles

Les boissons probiotiques sont de plus en plus populaires car elles sont bénéfiques pour la santé de notre appareil digestif.  Un intestin en bonne santé permet de réduire le stress, aide à lutter contre les problèmes de peau et stimule notre système immunitaire. Je me suis déjà intéressée au kéfir de fruits mais je n’avais pas encore testé le kéfir de lait ! Il est idéal pour obtenir un smoothie crémeux et riche en probiotiques. Une boisson super healthy pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Le kéfir de lait s’obtient par la fermentation de grains de kéfir de lait plongés dans du lait, le plus souvent animal mais c’est aussi possible avec du lait végétal. Les grains de kéfir ressemblent à des petites têtes de chou-fleur, ce sont des amas de bactéries et levures. Une matière vivante qui va épaissir votre lait, le rendre légèrement acide et lui donner un goût de yaourt.

Où se procurer des grains ? Contrairement aux grains de kéfir de fruit que l’on peut trouver en magasin bio, les grains de kéfir de lait se trouvent sur la toile ou se donnent. En effet, ces grains se multiplient très vite au fur et à mesure des fermentations et il est de coutume de donner le surplus. Attention, n’achetez pas les sachets de préparation en poudre notés « Boisson de Kéfir » vendus en magasin bio. Il ne s’agit pas de grains et vous obtiendrez des boissons qui n’auront pas les mêmes propriétés.

Ingrédients :

Pour 3 personnes

Kéfir de lait de coco :
  • 500 g de lait de coco
  • 1 cuillère à café de grains de kéfir de lait
Smoothie :
  • 240 g de myrtilles congelées
  • 260 g de kéfir de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de miel d’acacia

grains de kefir de lait

Préparation du smoothie :

  • Versez 500 g de lait de coco dans un bocal en verre ou un pichet. Ajoutez une cuillère à café de grains de kéfir de lait. Recouvrez le bocal d’un linge fin et d’un élastique.
  • Laissez fermenter 24 h à température ambiante.
  • Filtrez le lait à l’aide d’une fine passoire afin de séparer les grains du liquide.
  • Placez le kéfir de lait dans une bouteille hermétique au réfrigérateur pendant encore 24 h.
  • Mixez 240 g de myrtilles congelées avec 260 g de kéfir de lait et une cuillère à soupe de miel. Dégustez de suite ou laissez poser plusieurs heures pour accentuer le goût des myrtilles. Un délice !

Conservation des grains de kéfir de lait

Les grains de kéfir de lait peuvent être utilisé pour réaliser une boisson fermentée à base de lait végétal. Néanmoins, une fois la boisson réalisée, vous devez filtrer vos grains et les conserver uniquement dans du lait animal.

kéfir de lait

Fiche recette

kéfir de lait

Smoothie kéfir de lait de coco & myrtilles

www.lacuisinedaurelie.com
Une boisson probiotique et super heathy pour prendre soin de notre microbiote.
5 sur 2 votes
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos 2 d
Portions : 3 personnes

Ingrédients
  

Kéfir de lait de coco

  • 500 g de lait de coco
  • 1 c. à café de grains de kéfir de lait

Smoothie

  • 240 g de myrtilles congelées
  • 260 g de kéfir de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de miel d’acacia

Instructions
 

  • Versez 500 g de lait de coco dans un bocal en verre ou un pichet. Ajoutez une cuillère à café de grains de kéfir de lait. Recouvrez le bocal d’un linge fin et d’un élastique.
  • Laissez fermenter 24 h à température ambiante.
  • Filtrez le lait à l’aide d’une fine passoire afin de séparer les grains de kéfir du liquide.
  • Placez le kéfir de lait dans une bouteille hermétique au réfrigérateur pendant encore 24 h.
  • Mixez 240 g de myrtilles congelées avec 260 g de kéfir de lait et une cuillère à soupe de miel. Dégustez de suite ou laissez poser plusieurs heures pour accentuer le goût des myrtilles. Un délice !
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

Cet article a 2 commentaires

  1. Marie Hélène

    Bonjour, je pense qu il y a une petite erreur. Le kefir de lait n est que pour les laits animaux. Pour le lait végétal (coco,soja,etc) on utilise les grains de kefir de fruits, qui sont réservés aux laits végétaux et qui seront jeté au bout de qqs fermentations car ils ne restent pas longtemps en vie car ils leur manque le sucre et la figue

    1. Aurélie

      Bonjour Marie-Hélène, il n’y a pas d’erreur dans la recette car on peut réaliser un kéfir à base de lait végétal. Bien entendu il ne faut pas utiliser du lait végétal pour conserver dans la durée ses grains de kéfir de lait. Je filtre toujours mes grains de kéfir de lait et je les mets dans un pot de lait animal au réfrigérateur. Je varie en réalisant de temps en temps des kéfirs avec du lait animal. A ce jour je n’ai aucun problème. J’ai ajouté un paragraphe sur la conservation des grains pour éviter toute confusion.
      Le kéfir de lait de coco est vraiment délicieux, je vous invite à tester 🙂

      Aurélie

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