Cette salade d’endives c’est ma carte joker après quelques excès. Elle reste gourmande mais sage. Préparée en un tour de main le soir avec une soupe ou une part de tarte c’est idéal. N’hésitez pas à varier les saveurs avec des cacahuètes grillées à la place des noix ou du chèvre frais à la place du bleu. La pomme et les cranberries permettent d’apporter une touche sucré-salé que j’adore pour contrecarrer l’amertume de l’endive. Pour ne rien gâcher cette salade est joliment colorée pour le plaisir des yeux. Pour la transformer en un plat consistant, ajoutez du quinoa ou de la semoule complète.

Ingrédients pour une salade d’endives :

Pour 1 personne (à doser en fonction de vos goûts et de votre appétit)

• 2 petites endives
• 1/2 pomme bio
• Quelques cerneaux de noix
• Quelques cranberries séchées
• 1 tranche de fromage bleu d’auvergne

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• Un peu de fleur de sel

Préparation de la salade d’endives :

• Commencez par laver les endives, les effeuiller puis les sécher. Retirez les feuilles qui pourraient être abîmées. Enlevez le cœur de l’endive si vous êtes sensible à l’amertume.
• Découpez les endives en rondelles et les pommes en morceaux.
• Dans une assiette, positionnez les endives, les morceaux de pommes. Mélangez.
• Parsemez de fromage découpé en cubes, de cranberries séchés, de cerneaux de noix.
• Pour la sauce : fouettez le vinaigre et la moutarde puis ajoutez petit à petit l’huile d’olive pour émulsionner. Salez.
• Versez sur la salade, bonne dégustation !

Conseils

• Si vous réalisez cette salade à l’avance, ajoutez la sauce juste avant de déguster.
• Idées pour varier : ajoutez des jeunes pousses aux endives. Agrémentez la salade de quelques herbes (persil, ciboulette…).

Salade d’endives, pomme & noix

www.lacuisinedaurelie.com

Cette salade d'endives c'est ma carte joker après quelques excès. Elle reste gourmande mais sage. Préparée en un tour de main le soir avec une soupe ou une part de tarte c'est idéal. N'hésitez pas à varier les saveurs avec des cacahuètes grillées à la place des noix ou du chèvre frais à la place du bleu. La pomme et les cranberries permettent d'apporter une touche sucré-salé que j'adore pour contrecarrer l'amertume de l'endive. Pour ne rien gâcher cette salade est joliment colorée pour le plaisir des yeux. Pour la transformer en un plat consistant, ajoutez du quinoa ou de la semoule complète.

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Temps de préparation : 10 minutes min

Portions : 1 personne

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 petites endives
• 1/2 pomme bio
• Quelques cerneaux de noix
• Quelques cranberries séchées
• 1 tranche de fromage bleu d'auvergne
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de moutarde
• Un peu de fleur de sel

Instructions

 

• Commencez par laver les endives, les effeuiller puis les sécher. Retirez les feuilles qui pourraient être abîmées. Enlevez le cœur de l'endive si vous êtes sensible à l'amertume.
• Découpez les endives en rondelles et les pommes en morceaux.
• Dans une assiette, positionnez les endives, les morceaux de pommes. Mélangez.
• Parsemez de fromage découpé en cubes, de cranberries séchés, de cerneaux de noix.
• Pour la sauce : fouettez le vinaigre et la moutarde puis ajoutez petit à petit l'huile d'olive pour émulsionner. Salez.
• Versez sur la salade, bonne dégustation !

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