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Tarte aux myrtilles sauvages

Offrez-vous un moment de douceur avec une délicieuse tarte aux myrtilles sauvages, un dessert emblématique des Alpes. Simple à réaliser, cette recette est une vraie gourmandise qui me rappelle les vacances à la montagne. Ma version préférée est celle composée d’une pâte à tarte et de myrtilles sucrées, tout simplement. J’ai pris des myrtilles sauvages (Grand frais) mais vous pouvez prendre d’autres variétés.

En plus du plaisir gustatif, les myrtilles apportent de nombreux bienfaits nutritionnels car elles sont riches en vitamines C et E, antioxydants, minéraux… Elles possèdent un ig bas (25) et peu de calories. A consommer sans modération 🙂

 

tarte aux myrtilles

Ingrédients pour une tarte aux myrtilles :

Pour 6 personnes

Diamètre 24,5 cm

Pour la pâte à tarte
  • 150 g de farine semi-complète d’épeautre T110 (ou complète T130 si vous souhaitez un ig plus bas)
  • 50 g de poudre d’amande ou poudre de noisette
  • 60 g de sucre de coco
  • 60 g d’huile de coco désodorisée (non fondue)
  • 30 g d’eau
Pour la garniture
  • 500 g de myrtilles sauvages (ou pas)
  • 40 g de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • un peu de poudre d’amande (pour absorber le jus)

Matériel

Cercle à tarte en inox perforé 24.5 x 2 cm (le mien provient d’Alice Delice)

Préparation de la tarte aux myrtilles :

Pâte à tarte
  • Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
  • Dans un saladier commencez par mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine semi-complète d’épeautre, poudre d’amande et sucre de coco.
  • Ajoutez l’eau et l’huile de coco (non fondue). Mélangez à la spatule pour que l’eau soit absorbée puis travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
  • Beurrez un cercle de 24,5 cm de diamètre. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et en garnir le cercle. Ajoutez des billes de cuisson dans le fond de la tarte. Ces dernières empêchent la pâte de gonfler, assurent une cuisson homogène, une pâte croustillante et une belle coloration. Inutile de placer la pâte au réfrigérateur, vous pouvez la cuire de suite.
  • Enfournez et faites cuire la tarte à blanc environ 15 minutes à 170° (le temps est à adapter en fonction de votre four). La pâte ne doit pas être trop cuite car il y a ensuite une seconde cuisson avec les myrtilles.
Garniture
  • Pendant la cuisson de la pâte, mélangez délicatement les myrtilles avec 40 g de sirop d’agave et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Une fois cuite, sortez la pâte à tarte et saupoudrez sur le fond un peu de poudre d’amande. Garnir la tarte de myrtilles à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Enfournez de nouveau la tarte à 170° pendant 20-25 minutes. Surveillez la coloration.
  • Laissez refroidir et dégustez.

Conseils

  • Vous pouvez anticiper la réalisation de cette tarte en réalisant la pâte la veille.
  • La tarte se conserve environ 3 jours au réfrigérateur, recouverte de papier alu ou film plastique.
  • Hors saison prenez des myrtilles sauvages congelées.

 

tarte aux myrtilles

Fiche recette

Tarte aux myrtilles sauvages

Recette d'une délicieuse tarte aux myrtilles sauvages ig bas. Un dessert gourmand rapide et facile à réaliser.
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes
Auteur: www.lacuisinedaurelie.com

Matériel

1 Cercle à tarte en inox de 24 cm

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • 150 g de farine semi-complète d’épeautre T110 ou complète T130 si vous souhaitez un ig plus bas
  • 50 g de poudre d’amande ou poudre de noisette
  • 60 g de sucre de coco
  • 60 g d’huile de coco désodorisée non fondue
  • 30 g d’eau

Pour la garniture

  • 500 g de myrtilles sauvages (ou pas)
  • 40 g de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • un peu de poudre d’amande pour absorber le jus

Instructions

Pâte à tarte

  • Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
  • Dans un saladier commencez par mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine semi-complète d’épeautre, poudre d’amande et sucre de coco.
  • Ajoutez l’eau et l’huile de coco (non fondue). Mélangez à la spatule pour que l’eau soit absorbée puis travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
  • Beurrez un cercle de 24,5 cm de diamètre. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et en garnir le cercle. Ajoutez des billes de cuisson dans le fond de la tarte. Ces dernières empêchent la pâte de gonfler, assurent une cuisson homogène, une pâte croustillante et une belle coloration. Inutile de placer la pâte au réfrigérateur, vous pouvez la cuire de suite.
  • Enfournez et faites cuire la tarte à blanc environ 15 minutes à 170° (le temps est à adapter en fonction de votre four). La pâte ne doit pas être trop cuite car il y a ensuite une seconde cuisson avec les myrtilles.

Garniture

  • Pendant la cuisson de la pâte, mélangez délicatement les myrtilles avec 40 g de sirop d’agave et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Une fois cuite, sortez la pâte à tarte et saupoudrez sur le fond un peu de poudre d’amande. Garnir la tarte de myrtilles à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Enfournez de nouveau la tarte à 170° pendant 20-25 minutes. Surveillez la coloration.
  • Laissez refroidir et dégustez.

Notes

  • Vous pouvez anticiper la réalisation de cette tarte en réalisant la pâte la veille.
  • La tarte se conserve environ 3 jours au réfrigérateur, recouverte de papier alu ou film plastique.
  • Hors saison prenez des myrtilles sauvages congelées.
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