Ces blinis à la courge butternut sont idéals au petit déjeuner ou pour accompagner vos repas du soir. Ils se marient avec de l’avocat, du saumon fumé, du jambon… les possibilités sont nombreuses. Ils peuvent aussi faire office de petits amuse bouches pour un apéritif. J’ai choisi une version salée mais il est possible de transformer ces blinis en pancakes !
Les ingrédients que j’ai utilisés dans cette recette sont sains : de la farine complète de petit épeautre pour un ig bas, de la courge butternut (ig 51), de l’huile d’olive, du yaourt de soja et un peu de miel d’acacia.
Ingrédients :
Pour environ 15 blinis à la courge butternut
- 150 g de farine de petit épeautre complète
- 300 g de purée de courge butternut
- 1 yaourt au soja (soit 100 g)
- 25 g d’huile d’olive
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia (soit 25 g)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Sel
- En option : quelques graines du boulanger (graines de lin, sésame, pavot, tournesol…). Cela apporte du croquant et plus de gourmandise.
Préparation des blinis :
- Commencez par laver le butternut, coupez le en deux. Enlevez la queue puis épluchez le. Découpez des morceaux et plongez les dans une casserole remplie d’eau. Cuire les morceaux de butternut pendant 30 min. Piquez un couteau dans la chair pour vérifier la cuisson. Il ne doit y avoir aucune résistance.
- Égouttez les morceaux de butternut à l’aide d’une passoire.
- Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive puis versez les morceaux de butternut. Remuer régulièrement à l’aide d’une spatule et/ou d’un fouet pour former une purée. Pour m’aider à obtenir une purée j’ajoute un peu d’eau si nécessaire puis je laisse réduire pour que la purée se dessèche.
- Dans un saladier, mélangez 150 g de farine de petit épeautre et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de cuisine.
- Dans un autre saladier, versez 300 g de purée de butternut, 1 oeuf, 100 g de yaourt de soja, 25 g d’huile d’olive, 25 g de miel. Mélangez l’ensemble au fouet.
- Ajoutez progressivement le mélange liquide à la farine.
- Une fois votre mélange obtenu, faites chauffer une poêle anti-adhésive et disposez un petit tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Saupoudrez de petites graines (graines de lin, sésame, pavot…). Laissez bien saisir puis retourner le blinis. Il doit se retourner facilement (sans être mou).
- Dégustez vos blinis de courge butternut tièdes ou froids (en refroidissant ils changent de couleur mais cela n’altère pas le goût). Il est possible de les congeler pour les manger un peu plus tard.
Fiche recette :
Blinis à la courge butternut
Recette de délicieux blinis ig bas à la courge butternut, dans sa version salée et healthy. Idéal pour un petit déj salé, une entrée avec salade.
Ingrédients
- 150 g de farine de petit épeautre complète
- 300 g de purée de courge butternut
- 1 yaourt au soja (soit 100 g)
- 25 g d’huile d’olive
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de miel d’acacia (soit 25 g)
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- Sel
- En option : quelques graines du boulanger (graines de lin, sésame, pavot, tournesol…). Cela apporte du croquant et plus de gourmandise.
Instructions
- Commencez par laver le butternut, coupez le en deux. Enlevez la queue puis épluchez le. Découpez des morceaux et plongez les dans une casserole remplie d’eau. Cuire les morceaux de butternut pendant 30 min. Piquez un couteau dans la chair pour vérifier la cuisson. Il ne doit y avoir aucune résistance.
- Égouttez les morceaux de butternut à l’aide d’une passoire.
- Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive puis versez les morceaux de butternut. Remuer régulièrement à l’aide d’une spatule et/ou d’un fouet pour former une purée. Pour m’aider à obtenir une purée j’ajoute un peu d’eau si nécessaire puis je laisse réduire pour que la purée se dessèche.
- Dans un saladier, mélangez 150 g de farine de petit épeautre et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de cuisine.
- Dans un autre saladier, versez 300 g de purée de butternut, 1 oeuf, 100 g de yaourt de soja, 25 g d’huile d’olive, 25 g de miel. Mélangez l’ensemble au fouet.
- Ajoutez progressivement le mélange liquide à la farine.
- Une fois votre mélange obtenu, faites chauffer une poêle anti-adhésive et disposez un petit tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Saupoudrez de petites graines (graines de lin, sésame, pavot…). Laissez bien saisir puis retourner le blinis. Il doit se retourner facilement (sans être mou).
- Dégustez vos blinis de courge butternut tièdes ou froids (en refroidissant ils changent de couleur mais cela n’altère pas le goût). Il est possible de les congeler pour les manger un peu plus tard.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.
Pari réussi Aurélie c’est une tuerie du goût de la couleur de quoi remonter le moral
Bravo !!!
Merci beaucoup Domy, pour tes commentaires et tes encouragements 😉
Merci énormément pour toutes tes recettes ! Elles sont géniales ! Moi qui ait débuté mon nouveau régime alimentaire IG bas il y a un peu plus d’un mois, tes recettes me relancent dans mes idées de repas !!!! Merci merci !
C’est moi qui te remercie Lise, ton message m’encourage. Je suis contente que les recettes te plaisent, c’est la plus belle des récompenses pour moi. A très bientôt sur le blog !
Aurélie
Ou la la, recette excellente! Comme je suis en Martinique, j’ai fait avec du giraumon et j’ai rajouté quelques dés de blanc de dinde dans la pate et j’ai dégusté les blinis pour le diner! Je vais parcourir ton blog là d’ailleurs pour voir ce que je me fais comme gouter aujourd’hui! Bravo pour tes recettes qui contribuent à mon équilibre alimentaire!!! Merci c’est génial!
Oh merci Christelle pour ce retour tellement adorable ! Ça me touche vraiment beaucoup et cela me motive à continuer. Merci et belle journée à toi. A très bientôt!
Aurélie
Bonjour, j’aimerai tenter ce soir cette super recette appétissante, mais je n’ai ni yaourt de soja ni farine de petit épeautre. J’ai en revanche du yaourt de brebis et de la farine d’épeautre T150, cela peut-il faire l’affaire?
Bonjour, oui je pense que ça ira même s’il s’agit de farine T150 et d’un yaourt de brebis. Si besoin, ajoute un peu d’eau pour fluidifier la préparation afin qu’elle soit plus simple à verser sur la poêle. 🙂
Aurélie
Bonjour Aurélie,
Pour une dégustation salée, est-ce possible de ne pas mettre de miel ? Si oui faut il le remplacer ou modifier les proportions des autres ingrédients ?
Bonjour Lionel, je pense que vous pouvez l’enlever et ne rien mettre à la place. Mettez un peu d’eau si vous trouvez la pâte trop épaisse.
Aurélie
Bonjour Aurélie,
Merci pour cette recette très sympa qui a fait l’unanimité !
Bon we
Merci beaucoup pour ce retour Lionel, c’est très sympa.
Bon we à vous aussi