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Blinis à la courge butternut

Ces blinis à la courge butternut sont idéals au petit déjeuner ou pour accompagner vos repas du soir. Ils se marient avec de l’avocat, du saumon fumé, du jambon… les possibilités sont nombreuses. Ils peuvent aussi faire office de petits amuse bouches pour un apéritif.

J’ai choisi une version salée mais il est possible de transformer ces blinis en pancakes !

Les ingrédients que j’ai utilisés dans cette recette sont sains : de la farine complète de petit épeautre pour un ig bas, de la courge butternut (ig 51), de l’huile d’olive, du yaourt de soja et un peu de miel d’acacia.

Ingrédients :

Pour environ 15 blinis à la courge butternut
  • 150 g de farine de petit épeautre complète
  • 300 g de purée de courge butternut
  • 1 yaourt au soja (soit 100 g)
  • 25 g d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de miel d’acacia (soit 25 g)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Sel
  • En option : quelques graines du boulanger (graines de lin, sésame, pavot, tournesol…). Cela apporte du croquant et plus de gourmandise.

Préparation des blinis :

  • Commencez par laver le butternut, coupez le en deux. Enlevez la queue puis épluchez le. Découpez des morceaux et plongez les dans une casserole remplie d’eau. Cuire les morceaux de butternut pendant 30 min. Piquez un couteau dans la chair pour vérifier la cuisson. Il ne doit y avoir aucune résistance.

  • Égouttez les morceaux de butternut à l’aide d’une passoire.
  • Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive puis versez les morceaux de butternut. Remuer régulièrement à l’aide d’une spatule et/ou d’un fouet pour former une purée. Pour m’aider à obtenir une purée j’ajoute un peu d’eau si nécessaire puis je laisse réduire pour que la purée se dessèche.
  • Dans un saladier, mélangez 150 g de farine de petit épeautre et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de cuisine.

  • Dans un autre saladier, versez 300 g de purée de butternut, 1 oeuf, 100 g de yaourt de soja, 25 g d’huile d’olive, 25 g de miel. Mélangez l’ensemble au fouet.

  • Ajoutez progressivement le mélange liquide à la farine.
  • Une fois votre mélange obtenu, faites chauffer une poêle anti-adhésive et disposez un petit tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Saupoudrez de petites graines (graines de lin, sésame, pavot…). Laissez bien saisir puis retourner le blinis. Il doit se retourner facilement (sans être mou).

  • Dégustez vos blinis de courge butternut tièdes ou froids (en refroidissant ils changent de couleur mais cela n’altère pas le goût). Il est possible de les congeler pour les manger un peu plus tard.

Fiche recette :

blinis courge butternut

Blinis à la courge butternut

Recette de délicieux blinis ig bas à la courge butternut, dans sa version salée et healthy. Idéal pour un petit déj salé, une entrée avec salade.
Noter la recette
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Type de plat: Accompagnement, Apéritif, Petit déjeuner
Cuisine: Française
Portions: 15 blinis
Auteur: www.lacuisinedaurelie.com

Ingrédients

  • 150 g g de farine de petit épeautre complète
  • 300 g de purée de courge butternut
  • 1 yaourt au soja (soit 100 g)
  • 25 g d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de miel d’acacia (soit 25 g)
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • Sel
  • En option : quelques graines du boulanger (graines de lin, sésame, pavot, tournesol…). Cela apporte du croquant et plus de gourmandise.

Instructions

  • Commencez par laver le butternut, coupez le en deux. Enlevez la queue puis épluchez le. Découpez des morceaux et plongez les dans une casserole remplie d’eau. Cuire les morceaux de butternut pendant 30 min. Piquez un couteau dans la chair pour vérifier la cuisson. Il ne doit y avoir aucune résistance.
  • Égouttez les morceaux de butternut à l’aide d’une passoire.
  • Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive puis versez les morceaux de butternut. Remuer régulièrement à l’aide d’une spatule et/ou d’un fouet pour former une purée. Pour m’aider à obtenir une purée j’ajoute un peu d’eau si nécessaire puis je laisse réduire pour que la purée se dessèche.
  • Dans un saladier, mélangez 150 g de farine de petit épeautre et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de cuisine.
  • Dans un autre saladier, versez 300 g de purée de butternut, 1 oeuf, 100 g de yaourt de soja, 25 g d’huile d’olive, 25 g de miel. Mélangez l’ensemble au fouet.
  • Ajoutez progressivement le mélange liquide à la farine.
  • Une fois votre mélange obtenu, faites chauffer une poêle anti-adhésive et disposez un petit tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Saupoudrez de petites graines (graines de lin, sésame, pavot…). Laissez bien saisir puis retourner le blinis. Il doit se retourner facilement (sans être mou).
  • Dégustez vos blinis de courge butternut tièdes ou froids (en refroidissant ils changent de couleur mais cela n’altère pas le goût). Il est possible de les congeler pour les manger un peu plus tard.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @lacuisinedaurelie sur instagram ou tagguez #lacuisinedaurelie!

Cet article a 6 commentaires

  1. Domy

    Pari réussi Aurélie c’est une tuerie du goût de la couleur de quoi remonter le moral
    Bravo !!!

    1. Aurélie

      Merci beaucoup Domy, pour tes commentaires et tes encouragements 😉

  2. Lise

    Merci énormément pour toutes tes recettes ! Elles sont géniales ! Moi qui ait débuté mon nouveau régime alimentaire IG bas il y a un peu plus d’un mois, tes recettes me relancent dans mes idées de repas !!!! Merci merci !

    1. Aurélie

      C’est moi qui te remercie Lise, ton message m’encourage. Je suis contente que les recettes te plaisent, c’est la plus belle des récompenses pour moi. A très bientôt sur le blog !
      Aurélie

  3. Christelle

    Ou la la, recette excellente! Comme je suis en Martinique, j’ai fait avec du giraumon et j’ai rajouté quelques dés de blanc de dinde dans la pate et j’ai dégusté les blinis pour le diner! Je vais parcourir ton blog là d’ailleurs pour voir ce que je me fais comme gouter aujourd’hui! Bravo pour tes recettes qui contribuent à mon équilibre alimentaire!!! Merci c’est génial!

    1. Aurélie

      Oh merci Christelle pour ce retour tellement adorable ! Ça me touche vraiment beaucoup et cela me motive à continuer. Merci et belle journée à toi. A très bientôt!
      Aurélie

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