Tarte aux poireaux, chèvre frais et noisettes

La tarte aux poireaux est un incontournable en cette saison. Le mariage avec les noisettes et le fromage de chèvre est un délice. Pour obtenir une quiche savoureuse mais un peu moins calorique, j’ai utilisé du chèvre frais au lieu du fromage râpé. Côté pâte à tarte, elle se compose de farine semi-complète d’épeautre et d’huile d’olive. 

Ingrédients pour une tarte aux poireaux :

Pour l’appareil à tarte

• 3 poireaux
• 1 petit oignon
• 3 oeufs
• 60 g de chèvre frais
• 200 g de crème liquide entière 30%
• 1 belle poignée de noisettes (grillées si possible)
• Sel, poivre
• Un peu de noix de muscade

Pour la pâte à tarte ig bas

• 250 g de farine semi-complète d’épeautre (T110)
• 40 g d’huile d’olive
• 90 g d’eau
• 3 g de sel

Préparation de la tarte aux poireaux :

Confection de la pâte à tarte à l’huile d’olive

• Dans un grand saladier, réunissez la farine d’épeautre T110 et le sel.

• Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélangez d’abord à la spatule puis terminez délicatement à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène et souple (évitez de trop pétrir).

• Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail muni d’une feuille de papier sulfurisé.

• Transférez le tout dans votre moule à tarte (avec ou sans le papier selon si votre moule est antiadhésif). Piquez le fond à la fourchette et réservez.

Cuisson des légumes

• Coupez les racines et la partie verte des poireaux. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur, lavez-les soigneusement sous l’eau froide. Émincez-les finement avec l’oignon.
• Dans une grande poêle, faites suer les oignons et les poireaux émincés avec une pincée de sel, à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
• Versez les légumes cuits dans une passoire et pressez-les légèrement pour évacuer un maximum d’eau. Cette astuce évitera de détremper votre fond de tarte.

Assemblage et cuisson

• Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante.
• Dans un saladier, battez énergiquement les œufs avec la crème liquide. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
• Répartissez la fondue de poireaux et d’oignons de manière homogène sur le fond de tarte cru.
• Versez l’appareil par-dessus.
• Parsemez la surface avec les noisettes concassées et émiettez délicatement le chèvre frais un peu partout.
• Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le centre pris.

Tarte aux Poireaux, chèvre frais et noisettes

www.lacuisinedaurelie.com

Une tarte aux poireaux fondante et légère, mariant la douceur du chèvre frais au croquant des noisettes torréfiées. Une recette saine et réconfortante, avec une pâte maison à l'huile d'olive et farine semi-complète (IG bas).

5 sur 1 vote

Imprimer la recette Epingler Partager

Temps de préparation : 15 minutes min

Temps de cuisson : 45 minutes min

Portions : 5 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour l'appareil à tarte

• 3 poireaux
• 1 petit oignon
• 3 oeufs
• 60 g de chèvre frais
• 200 g de crème liquide entière 30%
• 1 belle poignée de noisettes grillées si possible
• Sel poivre
• Un peu de noix de muscade

Pour la pâte à tarte ig bas

• 250 g de farine semi-complète d'épeautre T110
• 40 g d'huile d'olive
• 90 g d'eau
• 3 g de sel

Instructions

 

Confection de la pâte à tarte à l'huile d'olive

• Dans un grand saladier, réunissez la farine d’épeautre T110 et le sel.
• Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélangez d’abord à la spatule puis terminez délicatement à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène et souple (évitez de trop pétrir).
• Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail muni d’une feuille de papier sulfurisé.
• Transférez le tout dans votre moule à tarte (avec ou sans le papier selon si votre moule est antiadhésif). Piquez le fond à la fourchette et réservez.

Cuisson des légumes

• Coupez les racines et la partie verte des poireaux. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur, lavez-les soigneusement sous l'eau froide. Émincez-les finement avec l'oignon.
• Dans une grande poêle, faites suer les oignons et les poireaux émincés avec une pincée de sel, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
• Versez les légumes cuits dans une passoire et pressez-les légèrement pour évacuer un maximum d'eau. Cette astuce évitera de détremper votre fond de tarte.

Assemblage et cuisson

• Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante.
• Dans un saladier, battez énergiquement les œufs avec la crème liquide. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
• Répartissez la fondue de poireaux et d'oignons de manière homogène sur le fond de tarte cru.
• Versez l’appareil par-dessus.
• Parsemez la surface avec les noisettes concassées et émiettez délicatement le chèvre frais un peu partout.
• Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le centre pris.

Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.