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Quiche lorraine ig bas

Un grand classique qu’on ne présente plus! La quiche lorraine traditionnelle c’est une belle pâte à tarte au beurre avec des oeufs, du lard fumé, de la crème fraiche… Pas des produits spécialement light et à ig bas, vous en conviendrez. Je vous propose aujourd’hui ma recette de quiche lorraine ig bas, allégée en gras et riche en protéines. Exit le beurre et la farine blanche ! Place au lardons allégés et fromage blanc de brebis pour une quiche riche en protéines. J’ai ajouté un peu de parmesan râpé pour réhausser le goût de la quiche mais vous pouvez très bien faire le choix d’un comté râpé par exemple.

Ingrédients :

Diamètre de la quiche : 27 cm environ

Pour la pâte
  • 200 g de farine de Kamut (ou épeautre complète T130). Je trouve la mienne à La Vie Claire. Pour en savoir plus sur les farines ig bas lisez cet article.
  • 180 g de petits suisses
  • 50 g d’huile d’olive
  • Sel
Pour la garniture
  • 200 g de lardons allégés (j’ai pris des émincés de Monique Ranou)
  • 400 g de fromage blanc de brebis (j’ai pris la marque Paturages chez Intermarché)
  • 3 oeufs
  • 60 g de parmesan râpé finement
  • Muscade
  • Sel, poivre

ingredients quiche

Préparation de la quiche :

Pour la pâte
  • Dans un saladier, versez 200 g de farine de kamut, 180 g de petits-suisses et 50 g d’huile d’olive, salez l’ensemble. Mélangez à la spatule puis finissez à la main pour former une boule.
  • Sur un papier sulfurisé, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie puis placez la dans votre moule pour la façonner.
Pour la garniture
  • A l’aide d’un fouet, battre 3 œufs avec 400 g de fromage blanc de brebis. Ajoutez 60 g de parmesan et 200 g de lardons allégés.
  • Ajoutez une pincée de muscade, salez poivrez. Versez l’appareil sur la pâte à tarte.
  • Enfournez pour 45 min à 180°. La durée dépend de la puissance de votre four, surveillez bien la cuisson.
  • Bon appétit ! 🙂

moule quiche

Si vous souhaitez imprimer la fiche recette :

quiche lorraine ig bas

Quiche lorraine ig bas

www.lacuisinedaurelie.com
Recette de quiche lorraine ig bas, allégée en gras et riche en protéines. Exit le beurre et la farine blanche ! Place au lardons allégés et fromage blanc de brebis pour une quiche riche en protéines. Bon appétit !
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Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 200 g de farine de Kamut (ou épeautre complète T130). Je trouve la mienne à La Vie Claire.
  • 180 g de petits suisses
  • 50 g d'huile d'olive
  • Sel

Pour la garniture

  • 200 g de lardons allégés J’ai pris des émincés de Monique Ranou.
  • 400 g de fromage blanc de brebis J’ai pris la marque Paturages chez Intermarché
  • 60 g de parmesan râpé finement
  • Un peu de muscade râpée
  • Sel, poivre

Instructions
 

Pour la pâte à quiche ig bas

  • Dans un saladier, versez 200 g de farine de kamut, 180 g de petits-suisses et 50 g d’huile d’olive, salez l’ensemble. Mélangez à la spatule puis finissez à la main pour former une boule.
  • Sur un papier sulfurisé, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie puis placez la dans votre moule pour la façonner.

Pour la garniture

  • A l’aide d’un fouet, battre 3 oeufs avec 400 g de fromage blanc de brebis.
  • Ajoutez 60 g de parmesan et 200 g de lardons allégés.
  • Ajoutez une pincée de muscade, salez poivrez. Versez l’appareil sur la pâte à tarte.
  • Enfournez pour 45 min à 180°. La durée dépend de la puissance de votre four, surveillez bien la cuisson.
  • Bon appétit !

Notes

  • J’ai cuit ma quiche dans un moule en verre de 27 cm de diamètre. La cuisson est idéale. Pour que la pâte n’accroche pas au moule j’ai mis un peu d’huile de coco désodorisée.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

Cet article a 16 commentaires

  1. bruna

    Bonjour,

    Je découvre votre site et je vous félicite d’avoir photographier les ingrédients ça facilite la liste de courses, continuez

    1. Aurélie

      Merci beaucoup pour vos encouragements Bruna 😉

  2. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Pensez-vous qu’il soit possible de réaliser cette quiche 24h avant sa consommation ?
    Bonne journée

    1. Aurélie

      Bonjour Lionel,
      Oui sans aucun problème, elle se réchauffe très bien. 🙂
      A bientôt
      Aurélie

      1. Lionel

        ok c’est noté, merci Aurélie.
        A bientôt

  3. Just'

    Très bonne recette ! On a adoré, et la pâte est très bonne (j’ai utilisé de la farine d’épeautre T80). Je la referai sans hésiter ! Merci

  4. Aurélie

    Merci beaucoup :-). C’est important pour moi d’avoir un retour sur les recettes. A bientôt

  5. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Votre recette de quiche est sympa cependant dans notre cas il y avait une acidité en bouche. Le fromage de brebis était différent du vôtre, pensez-vous que cela puisse être la cause ?
    Merci d’avance

    1. Aurélie

      Bonjour Lionel, le fromage blanc de brebis peut être un peu acide mais ça ne m’a pas dérangé. Testez avec du fromage blanc au lait de vache, ce sera plus doux.
      A bientôt
      Aurélie

      1. Lionel

        Ok c’est noté merci pour vos conseils. Est ce que cela augmentera l’ig ?

        1. Aurélie

          Chez certaines personnes le lait de vache provoque un pic de glycémie. Si vous n’avez pas de personnes diabétiques à table vous pouvez faire une entorse. 🙂
          Aurélie

  6. Lionel

    Ok c’est noté. Avez-vous une suggestion éventuellement pour le type de fromage blanc de vache ?

    1. Aurélie

      Bonjour Lionel, pas de recommandation spéciale mais ne la prenez pas allégée, elle aura plus de goût 🙂
      A bientôt
      Aurélie

      1. Lionel

        Bonjour Aurélie,
        D’acc je vous remercie.
        Bonne continuation.

  7. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Pensez-vous que l’on puisse congeler cette quiche ?
    @ bientôt

    1. Aurélie

      Bonjour Lionel, vous pouvez congeler sans problème 🙂
      A bientôt
      Aurélie

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