Le poulet au curry/coco fait parti de mes plats favoris quand je souhaite cuisiner rapidement un plat rassasiant et savoureux. Pour accompagner le poulet, je réalise une sauce à base de pâte de curry, sauce tomate et lait de coco. C’est un mélange de saveurs qui apporte de l’exotisme à ce plat. Accompagné de riz complet c’est un délice.

Ingrédients :

2 personnes

• 300 g de filet de poulet
• 180 g de coulis de tomates
• 120 g de lait de coco (riche en noix de coco : 85%). Je vous recommande les marques Kara et Real Thai en supermarché.
• Entre 20 et 25 g de pâte de curry (quantité à adapter en fonction de vos goûts et de la puissance de votre pâte, voir en fin d’article mes conseils)
• 1/2 oignon blanc
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
• Quelques pincées de sel de Guérande
• en option des herbes aromatiques : coriandre ou persil

J’accompagne ce poulet avec du riz basmati complet. Comptez 60 g de riz max par personne.

Préparation du poulet curry/Lait de coco :

• Commencez par éplucher le demi-oignon et la gousse d’ail puis hachez-les. J’utilise un petit robot mixeur pour aller plus vite.

• Ensuite coupez les filets de poulet en morceaux et réservez.

• Dans une poêle, placez la pâte de curry, les oignons, l’ail, les 2 cuillères à soupe d’huile, les 2 cuillères à soupe d’eau et le sel. Mélangez à la spatule pour que la pâte de curry se mélange au reste puis laissez cuire à feu moyen quelques minutes le temps de frire légèrement le curry.

• Ajoutez les morceaux de poulet et saisissez les à feu vif. Cette opération doit être rapide pour éviter que le poulet devienne caoutchouteux.

• Baissez le feu et versez la purée de tomate et le lait de coco. Mélangez bien pour répartir la sauce et laissez encore cuire quelques minutes le temps que la sauce épaississe un peu et parfume les morceaux de poulet.

• Servez aussitôt accompagné de riz complet ou de semoule complète.

Conseils :

• Accompagner votre poulet de riz complet plutôt que du riz blanc permet de diminuer l’indice glycémique de votre repas. En effet, le riz basmati complet possède un IG de 45 vs IG 70 pour un riz blanc. C’est également délicieux avec de la semoule complète d’épeautre. Cette dernière possède un IG réduit et se trouve en magasin bio.
• Choisissez avec soin votre pâte de curry, lisez les étiquettes. En effet, la plupart des pâtes du curry du commerce comportent du sucre ajouté. Il n’y a qu’au rayon bio que j’arrive à me procurer une pâte sans sucre. Je vous recommande les marques « Le voyage de Mamabé » (en magasin bio) et « Le coq noir » (en grandes surfaces).