Un cake aussi beau que gourmand grâce au mariage du roquefort, des figues, des noix et une touche de vin blanc.

Ce cake est tout simplement délicieux, aussi bon froid que chaud il sera parfait pour les soirées d’hiver accompagné d’une soupe ou les pique-niques l’été. Il peut également se décliner en mini cakes pour l’apéritif.

Comme les autres recettes de cakes présentes sur le site j’ai utilisé des produits sains avec de l’huile d’olive, de la farine de petit épeautre complète.

Ingrédients  :

• 230 g de farine d’épeautre complète
• 2 oeufs
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 60 g de figues sèches
• 90 g d’huile d’olive
• 65 g de vin blanc
• 12 g de vinaigre de cidre
• 100 g de roquefort
• 60 g de cerneaux de noix

Préparation du cake roquefort, figues, noix :

• Préchauffez votre four à 180°.
• Dans un saladier, mélangez 230 g de farine complète de petit épeautre et 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire.

• Dans un autre saladier, fouettez les 2 œufs avec 90 g d’huile d’olive, 85 g de vin blanc, 12 g de vinaigre de cidre.

 

• Mélangez les 2 préparations jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

• Ajouter à votre appareil les 60 g de figues découpées en petits morceaux, 60 g de noix concassées, 100 g de roquefort grossièrement émietté et mélangez à nouveau.

• Huilez un moule à cake (huile de coco désodorisée de préférence) et versez y la préparation. La préparation étant un peu collante, tassez bien avec votre main.

• Enfournez pour 45-50 min à 180°. Surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau. A la sortie du four, laissez refroidir votre cake avant de le démouler.

Ce cake se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Il est aussi bon froid que chaud. 

Fiche recette :