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Cake gourmand au roquefort, figues et noix

Un cake aussi beau que gourmand grâce au mariage du roquefort, des figues, des noix et une touche de vin blanc.

Ce cake est tout simplement délicieux, aussi bon froid que chaud il sera parfait pour les soirées d’hiver accompagné d’une soupe ou les pique-niques l’été. Il peut également se décliner en mini cakes pour l’apéritif.

Comme les autres recettes de cakes présentes sur le site j’ai utilisé des produits sains avec de l’huile d’olive, de la farine de petit épeautre complète.

Ingrédients  :

  • 230 g de farine d’épeautre complète
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 60 g de figues sèches
  • 90 g d’huile d’olive
  • 65 g de vin blanc
  • 12 g de vinaigre de cidre
  • 100 g de roquefort
  • 60 g de cerneaux de noix

Préparation du cake roquefort, figues, noix :

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez 230 g de farine complète de petit épeautre et 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire.

mélange de farines

  • Dans un autre saladier, fouettez les 2 œufs avec 90 g d’huile d’olive, 85 g de vin blanc, 12 g de vinaigre de cidre.

 

  • Mélangez les 2 préparations jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

préparation du cake

  • Ajouter à votre appareil les 60 g de figues découpées en petits morceaux, 60 g de noix concassées, 100 g de roquefort grossièrement émietté et mélangez à nouveau.
  • Huilez un moule à cake (huile de coco désodorisée de préférence) et versez y la préparation. La préparation étant un peu collante, tassez bien avec votre main.
  • Enfournez pour 45-50 min à 180°. Surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau. A la sortie du four, laissez refroidir votre cake avant de le démouler.

Ce cake se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Il est aussi bon froid que chaud. 

Fiche recette :

Cake gourmand au roquefort, figues et noix

www.lacuisinedaurelie.com
Recette cake roquefort, figues et noix : gourmand et à indice glycémique bas. Idéal en plat principal, pique-nique ou l'apéritif.
5 sur 1 vote
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

  • 230 g de farine d'épeautre complète
  • 2 oeufs
  • 1/2 c.à café de bicarbonate de cuisine
  • 60 g de figues sèches
  • 90 g d'huile d'olive
  • 65 g de vin blanc
  • 12 g de vinaigre de cidre
  • 100 g de roquefort
  • 60 g de cerneaux de noix

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez 230 g de farine complète de petit épeautre et 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire.
  • Dans un autre saladier, fouettez les 2 œufs avec 90 g d’huile d’olive, 85 g de vin blanc, 12 g de vinaigre de cidre.
  • Mélangez les 2 préparations jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  • Ajouter à votre appareil les 60 g de figues découpées en petits morceaux, 60 g de noix concassées, 100 g de roquefort grossièrement émietté et mélangez à nouveau.
  • Huilez un moule à cake (huile de coco désodorisée de préférence) et versez y la préparation. La préparation étant un peu collante, tassez bien avec votre main.
  • Enfournez pour 45-50 min à 180°. Surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau. A la sortie du four, laissez refroidir votre cake avant de le démouler.

Notes

Ce cake se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Il est aussi bon froid que chaud.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.
Ce cake a une durée de vie limitée chez moi. Et pour cause, l’alliance du roquefort avec les figues, les noix et une touche de vin blanc est juste irrésistible.
cake roquefort noix ig bas
Voilà tout ce que j’aime : une légère croûte à l’extérieur et une mie moelleuse et généreuse. Tout ça à indice glycémique bas.

 

Cet article a 4 commentaires

  1. Séverine

    Une tuerie ! On s est régalé Aurélie ! Merci beaucoup

    1. Aurélie

      Bonjour Séverine, merci beaucoup ! C’est un de mes cakes préférés. 🙂
      A très bientôt
      Aurélie

  2. Madison

    Ce cake est à tomber ! Je suis souvent déçue par les cakes, souvent trop bourratifs ou fades mais là je vous tire mon chapeau, et IG bas en plus ! Il a beaucoup de goût et reste léger en bouche. J’ai utilisé de la farine de grand épeautre complète, et une maryse en silicone pour travailler la pâte un peu collante. A refaire sans hésitations, merci.

    1. Aurélie

      Waaa merci beaucoup Madison, je suis ravie. C’est vrai que ce cake est irrésistible. 🙂
      A bientôt
      Aurélie

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